Ми розповімо вам, як можна приготувати смачні апельсинові цукерки. Дані ласощі тришарові, для першого шару ми будемо використовувати марципан, для другого апельсиновий мармелад, а для третього трюфельну масу. Цукерочки вийдуть дуже смачні, яскраві й ароматні!
Для приготування апельсинових цукерок нам знадобиться:
- 70 грам апельсину
- цедра одного апельсину
- 200 грам цукру
- 20 грам гвоздики
- 5 грам желатину
- 200 грам чорного шоколаду
- 100 мілілітрів вершків
- 150 грам мигдалю
- 20 мілілітрів коньяку
- 100 грам цукрової пудри
- Перед тим як вам захочеться приготувати такі цукерки, приготуйте заздалегідь апельсин. А точніше з вечора натріть апельсинову цедру з одного апельсина, тільки натирайте її так, щоб не було білої підкладки. Потім апельсинову цедру відправте в посудину і влийте туди ж прохолодної води, залиште посудину з цедрою на столі, нехай вона постоїть протягом всієї ночі. Вранці злийте воду, цедру знову залийте чистою водою і поставте на слабкий вогонь, нехай вона кипить 30 хвилин.
- Тим часом як буде варитися цедра, почистіть апельсин і поділіть його на частини, потім зніміть білу плівку, а м'якоть відправте в ємність. Візьміть блендер і з його допомогою подрібніть апельсинову м'якоть. Якщо у вас є соковижималка, яка спеціально призначена для цитрусів, тоді вам ще простіше, можете просто скористатися даною технікою.
- Як тільки цедра апельсина повариться півгодини, влийте в неї апельсиновий сік і додайте цукор в кількості однієї склянки. Сюди ж покладіть невелику кількість гвоздики, нехай все разом готується ще 20 хвилин на слабкому вогні. Іноді масу помішуйте, інакше вона підгорить.
- Відправте в чисту посудину столову ложку желатину і залийте трьома столовими ложками теплої води. Нехай желатин постоїть так 10 хвилин, а потім поставте його на слабкий вогонь, закипіти рідині не давайте і постійно помішуйте, тримайте на вогні пару хвилин. Додайте желатин в посудину з апельсиновим джемом і гарненько перемішайте.
- Для того, щоб приготувати трюфельну масу, візьміть посудину відправте в неї шоколадну плитку і розтопіть шоколад, для цього можете зробити водяну баню або скористайтеся мікрохвильовою піччю. В розтоплений шоколад додайте вершки і все добре перемішайте, маса повинна стати густою. Для того, щоб приготувати марципановий шар, візьміть мигдаль, поставте його в посудину і влийте туди гарячу воду. Відставте посудиною з мигдалем в сторону, нехай він постоїть у гарячій воді пару хвилин. Потім злийте рідину і очистіть верхню оболонку.
- 10 штук мигдалю перекладіть в іншу посудину. А мигдаль, який залишився подрібніть за допомогою блендера. У подрібнений мигдаль додайте коньяк і вершки. Потім сюди ж всипте цукрову пудру, інгредієнти перемішайте, у вас повинна вийти мигдальна тістова маса. Якщо бажаєте, можете коньяк замінити будь-яким іншим міцним алкогольним напоєм.
- Мигдаль, який ви відкладали, подрібніть. Поставте сковорідку на вогонь і відправте обжарюватися в неї подрібнений мигдаль, він повинен стати світло золотистого кольору.
- А зараз найцікавіше, вам потрібно зібрати цукерки. Постеліть пергаментний папір на плоску тарілку, зверху посипте цукровою пудрою. Візьміть марципановий шар і розкачайте його. Розкатаному марципану надайте прямокутну форму, перекладіть його на пергаментний папір посипаний цукровою пудрою. Зверху марципан засипте обсмаженим мигдалем.
- Далі викладайте мармеладний шар з апельсина.
- Потім на апельсиновий шар викладайте трюфельний шар. Якщо трюфельна маса стала твердою, тоді перед тим як її наносити , трохи потримайте в мікрохвильовій печі, буквально 20 - 30 секунд. Накрийте готовий виріб харчовою плівкою і відправте в холодильник на 20 хвилин.
- Після закінчення даного часу дістаньте ласощі з холодильника і приготуйтеся до того, що вам потрібно порізати ласощі у вигляді цукерок. Для цього вам потрібно взяти ніж, який в основному використовують для того, щоб нарізати філе. Влийте в ємність гарячу воду і візьміть відріз паперового рушника. Тепер починайте розрізувати цукерковий пласт шматочками, коли будете робити розрізи, після кожного постійно опускайте ніж в окріп, він повинен прогріватися, а потім протирайте його паперовим рушником і знову нарізайте цукерки. Ніж обов'язково повинен бути гарячим, інакше останній цукерковий шар буде просто ламатися, а він повинен плавитися.
- Тепер візьміть посудину, відправте в неї шоколадну плитку і поставте шоколад в мікрохвильову піч, потримайте його там 1 хвилинку, нехай він розплавиться. Потім розтопленим шоколадом змастіть цукерки.
- Змащені шоколадною глазур'ю цукерки перекладіть на пергаментний папір, якщо хочете прикрасити ласощі можете зверху покласти апельсинові цукати.
- От і все, дуже смачні апельсинові цукерки готові, можете насолоджуватися цими дивовижними ласощами!