Кориця - це, мабуть, єдина пряність, яка цінувалася у всі часи не менше, ніж золото. Кориці існує декілька видів: китайський, цейлонський, малабарская і циннамон. Вона складається з ефірних олій, дубильних речовин, крохмалю, слизи, смоли, коричного альдегіду та евгенолу. Щоб уникнути неприємного запаху і смаку кориці в страві, її потрібно класти за 5 хвилин до готовності, щоб пряність не «перегрілася».
З корицею можна приготувати смачний мигдально-грушевий торт. Однак її додають не тільки в чай, каву або випічку, але також використовують і під час хвороби. Наприклад, приймають ванну з корицею. Вона може знизити субфебрильну температуру, однак при лихоманці коричні ванни чреваті головним болем.
Інгредієнти для рецепта
- Молоко - 4 склянки;
- Вершки - 300 мл;
- Цукор - 2 склянки;
- Мелена кориця за смаком;
- Кориця - 3 палички;
- Яйце (білок) - 5 шт.;
- Лимонна цедра за смаком.
Для початку в каструлю влийте молоко, додайте до нього корицю в паличках, цедру лимона, цукор і вершки. Поставте каструлю на середній вогонь і, помішуючи, доведіть молоко до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і продовжуйте варити приблизно півгодини. По закінченні часу з молока потрібно вийняти коричні палички і лимонну цедру і остудити майбутній напій.
Потім за допомогою міксера збийте білки разом з лимонним соком, поки маса не стане густою. Далі додаємо цукор і знову збиваємо. Акуратно тонкою цівкою вливаємо в збиті білки холодне молоко. Перемішайте і розлийте по склянках. Перш, ніж подавати на стіл, посипте меленою корицею або тертим гірким шоколадом.