Ратафия - ця солодка горілчана настойка зі свіжих ягід, фруктів і всіляких спецій. Раніше вважалося, що ратафия - це напій для жінок, як і ягідна наливка, в той час, як чиста горілка призначалася чоловікам.
Інгредієнти рецепту

Для напою з волоськими горіхами вам знадобиться:

• Вода - 3 склянки;
• Кінза або коріандр - 1 щіпка;
• Волоські горіхи - 20 шт.;
• Товчена кориця - ½ чайної ложки;
• Цукор - 600 гр.;
• Горілка - 1 л.

Для м'ятного напою буде потрібно:

• Спирт - 1,5 л.;
• Цукор - 700-800 гр.;
• Сушена м'ята - 50 гр.;
• Вода - 2 склянки.

Для ратафии на персикових кісточках візьміть:

• Персикові кісточки - 300 гр.;
• Горілку - 1л.;
• Цукор - 400гр.

Спосіб приготування
Для приготування ратафии з волоськими стиглими горіхами розріжте їх навпіл, покладіть в скляну пляшку, залийте горілкою і на 1,5 місяці залиште в прохолодному місці. Періодично бутель потрібно збовтувати.

Для сиропу 3 склянками води розведіть 600 гр. цукру і як слід прокип'ятіть. Горілку з горіхами процідіть крізь серветку і з'єднайте з сиропом, щіпку коріандру і корицею. Перемішайте, розлийте по пляшках, закупорьте і поставте в прохолодне місце на кшталт льоху на місяць.

Щоб приготувати м'ятну ратафию, залийте сушену м'яту спиртом і протягом 2 тижнів наполягайте в щільно закупореній бутлі. Процідіть. З цукру і води зваріть сироп. Змішайте сироп і спирт, знову процідіть, вилийте в пляшки і щільно закупорьте.

Для приготування напою на персикових кісточках потрібно стовкти їх і заповнити ними до половини літровий бутель. Залийте до горлечка горілку, закрийте пробкою і поставте на 3-4 тижні в тепле місце. Поцедите горілку і додайте цукор. Дайте напою настоятися, перелийте в пляшки. Зберігайте в прохолодному місці.