Ще в трьох тисячному році до нашої ери до столу в Китаї подавали сніг або полуничний фруктовий лід з шматочками цитрусових або зернятками гранатів.
А з допомогою шматків льоду охолоджені вина, соки та молочні вироби вживали ще стародавні греки. Так потроху і почалася смачна історія фруктового льоду.
Домашній лід з фруктів допоможе смачно врятуватися від спеки, даруючи смак прохолоди. А ще у фруктовому льоді мінімум калорій і корисні вітаміни А, D, Е, Р, групи В, а також мінеральні речовини.
Інгредієнти рецепту від снігової королеви
Один з найбільш простих звичайних способів приготування фруктової крижинки в домашніх умовах - заморожування звичайного соку, наприклад, навіть купленого у спеціальній формочці, а щоб було зручніше, як тільки рідина трохи підмерзне, вставте в неї дерев'яну паличку. Можна, якщо дуже кислий сік, додаванням цукру, цей недолік для ласунів дуже легко ліквідувати.
Спосіб приготування рецепту
Також, за допомогою блендера, можна спочатку приготувати пюрешку з свіжих фруктів. Отримане пюре розливають по маленьких формочках або склянках, вставляють у нього шпажки, або палички, потім ставлять в морозильник на чотири години. Такий лід легко відокремлюється від форм.
Найбільш смачним вийти лід при такому приготуванні: розведіть у воді цукор, підігрійте до кипіння і введіть у нього желатин, який буде виконувати роль стабілізатора.
Желатин попередньо замочіть на тридцять хвилин у холодній воді (7 грамів желатину на три ложки води), можна також використовувати крохмаль, розвести його в холодній воді (на двадцять грамів крохмалю - сто грам води).
Цукровий сироп разом з крохмалем або желатином варто прокип'ятити протягом двох хвилин. Коли «стабілізатор» розчиниться, введіть сік або пюре, добре перемішайте і профільтруйте через марлю. Остудіть, введіть розчинену у воді лимонну кислоту, розмішайте, налийте у форму і поставте в морозильник (навіть самого звичайного холодильника). Замість форм для льоду можна брати і формочки для тарталеток. Через годинку-інший лід буде готовий.
Поради по приготуванню якісного льоду досить прості: віджимайте плоди і ягідки для соку безпосередньо перед приготуванням самого льоду.
Смачні крижинки виходять з ягід полуниці, вишні, абрикосів, з цитрусових (лимонів, мандаринів). Привабливий вигляд у фруктового льоду в два шари різних кольорів, наприклад, смородиновий і апельсиновий або вишневий і абрикосовий. Спочатку у форму наливають один шар, потім через деякий час - інший. Вибирайте свіжі інгредієнти і цікаві форми.
Лід, до речі, може бути і кавових і чайних, якщо пюре з фруктів і ягід (або сік) замінити на каву або чай, міцно заварені.