Серія «Кухня холостяка»

Здрастуйте, шановні громадяни хулинары і громадянки-хулинарки!
Почитую я цей сайт вже давно, роки два як, а ось каменты писати став ось зовсім недавно.
Та й то якось скромно. Загалом вийшло так, що накатів в черговий раз aqua vitы задумався про вічне і прекрасне і про бажання нести ці прекрасні теми у маси.. Вода! (Подумав я). Адже тільки людина на 80% складається з води, а решта 20%? Правильно - з алкоголю(жарт) . Ось про них ми сьогодні і поговоримо, бо серед рецептів незаслужено обділені увагою рецепти приготування вино-водочноналивочных виробів. А адже навіть школяр знає, що без рюмахи закусь стає просто їжею. Заздалегідь прошу вибачення за мою кривофотожопорукость

І так, як казав професор Преображенський :
- Борменталь, благаю вас, залиште ікру в спокої. І якщо хочете послухати доброї поради: налийте не англійської, а звичайної російської горілки...

От її ми й візьмемо, але можна (і навіть потрібно для автентичності і антуражу) взяти хорошої якісної, краще зерновий самогонки фортецею 43-38%. Мед квітковий краще рідкий, він легше розчиняється, сорт-підбираємо марку самі, виходячи з власного смаку, мені у вигляді добавки в живу воду симпатизує різнотрав'я або акація, а каштановий, наприклад, або гречаний все ж мають більш серйозний, так би мовити, досвідчений смак з гіркуватістю, але це так... моє імхо. Ось його ми беремо 2 столові ложки.
Ще нам знадобиться хрін, вірніше його коріння, які ми поскоблим і відмиємо від землі і всякої іншої непотрібної нам хрін. Наріжемо його на поздовжньо-поперечні слайсы. На фото кількість пішло на 2л вотки:

Сюди ж ми покладемо гвоздичку 1-2 шт, духмяного перцю 5-6 шт, 1/3-1/4 палички кориці і гілочку сухого чебрецю (у мене був свій дикої самосборный). Селера корінь вітчизняний в обсязі приблизно з волоський горіх, його ми теж ріжемо слайсами (в даній фотосесії він не брав участь, а приєднався до своїх побратимів вже пізніше, за кадром). Власне все. Тепер ми розчиняємо мед в рідині, додаємо спеції і коріння закриваємо щільно кришкою і терпляче чекаємо, поки вона буде стояти в темному місці при кімнатній температурі. Приблизно ось так:

В оригіналі пишуть, що мовляв місяць і більше. Пробу з першої партії я не втримався і зняв вже на 3-й день, в результаті чого протягом тижня вона стала інтенсивно випаровується і в підсумку її не стало. Але смак дійсно покращується з часом, тобто як би початкові зухвало-гострі нотки свіжого хрону стають з часом більш шляхетними. Все ж наполягати більше місяця я не раджу, бо може вийде вже не хреновуха, а ботанічний настій для розтирання від ревматизму

Сюди проситься і корінь імбиру, але поки експериментів не ставив. Для любителів більш яскравих вражень та гостроти можна додати червоного пекучого перчика розміром з мізинець. Але я думаю, що він все ж тут буде зайвим. П'ється це чудо геніальної (украіньской?) народної думки дуже легко, і прийняття навіть 1-2 рюмах викликає задоволення від скоєного вчинку, плюс дикий напад апетиту.

І тепер, коли нам жерти полювання, а часу на приготування їжі та сервірування мало - на виручку приходять салати.
Назви його точного не пам'ятаю, чи «полювання цезаря» толі «царське полювання» або взагалі «цареві лови». Коротше: у назві фігурує полювання і вищі ешелони влади.
Беремо упаковку перепелиних яєць ( в наших пенатах це 20 шт плямистих яїк ) і варимо їх круто з подальшим обезшкуриванием.

Потім херачим їх навпіл. Огірок солоний бочковий, як можна ядренистее (обов'язково бочкової, маринований не котить, з ним вже був сумний досвід) - ріжемо не великими, але і не дрібними кубиками. Сир (у мене був від Батька - білоруський, марку не пам'ятаю ) половину того, що на фото. Ріжемо його брусками. Потім беремо від курки одну курячу цицьку ( у мене була спочатку ціла кура, але ноги, крила відлетіли-втекли, а на другий день залишився тільки панцир з сиськамэ).

І вдарившись в кубізм салатного творчості наводимо її в такий стан.

Шкіру я не знімав, тому що. вона була маложирной і чипсовидной хрустимости, тому при готуванні її власниці нічого крім солі і ЧСМП не застосовувалося. В оригіналі яблука не було, але будучи любителем плодів гріха і пізнання в підсумку все ж вирішив покрамсать в нашу «полювання»1 шт дрібно. Але як на зло в холодильнику порожньо: морква та капусто...

Довелося ламати телевізор (всі пам'ятають мульт «про Федота-стрільця»?) Ну, так от, в битві хліба і видовищ переміг хліб! Все-одно, по телику мало чого корисного показують...

Яблуко ми раздеваем, ріжемо і обдаємо лимонним соком, щоб не темніло. Тепер готуємо заправку.

Добре, звичайно, власний майонез, але ми ж під дією хріновухи і пишеварительные соки нам не дають зволікати! До нього додаємо 3 ч.л. соєвого соусу, чайну ложку гірчиці ( саморобна, не покупна) і сік ½ лимона. Лимон на момент зйомок був старий і морщинист, але на сік не жадібний, з етичних міркувань в кадр він не потрапив

Якщо наш заправний соус буде густоват, то можна трохи ще вичавити лимон. Інгредієнти перчимо, але не солимо бо:
А) курка вже була солоною
Б) соєвий соус містить у своєму складі сіль
В) огірки ( ну, тут без коментарів)
Заправляємо, робимо ЧСМП, перемішуємо і викладаємо.

Наливаємо . Дамі серця Інь, собі за Янь:

Будьмо, Панове!

Початківець Хулинар.

це був: Хріновуха домашня