Вишня - скарб корисних речовин. М'якоть ягід багата на бактерицидні речовини. Ягоди використовують при лікуванні недокрів'я, оскільки в ній багато таких корисних речовин як магній, залізо, кальцій, кобальт, вітаміни групи в (В1, В6) і С. Ще вишню називають «серцевої ягодою» з-за її позитивного впливу на серцево-судинну систему організму.
Кому не відомо українське блюдо з вишнею - вареники? Та й найпопулярніші німецькі страви - штрудель з яблук і шварцвальдский пиріг готуються з вишнею. З вишні в Німеччині роблять і міцні алкогольні напої - кірш та шнапс. Соки, приготовані з вишні, чудово втамовують спрагу. На зиму вишню можна заморозити і легко взимку використовувати в кулінарії, але в літній вишневий сезон краще використовувати свіжу стиглу з кислинкою вишеньку.
Інгредієнти для рецепта
- Борошно - 1/2 склянки,
- Цукор - 1 склянка,
- Яйце - 4 шт.,
- Вершкове масло - 1 ст. ложка,
- Сир - 400 гр.,
- Вишня - 1 стакан,
- Ванільний цукор - 1 пакетик,
- Лимонна цедра - 1 ч. ложка,
- Лимонний сік - 3 ч. ложки,
- Вишневий сік - 3/4 склянки,
- Крохмаль - 2 ч. ложки,
- Вишневий лікер - 1 ч. ложка.
- Молоко - 500 мл,
- Борошно - 30 гр.,
- Яєчний жовток,
- Ванільний цукор,
- Цукор - 100 гр.,
- Жирні вершки - 300 гр.
Змішати борошно, цукор (1 столову ложку), 4 яйця і вершкове масло. Тісто слід витримати протягом 30 хвилин під кришкою. Смажимо на добре розігрітій сковороді. Для сирної начинки для млинців ретельно змішуємо сир, цукор ( 0,5 склянки), ваніль, цедру і сік лимона.
Для приготування соусу стакан вишневого соку треба змішати з крохмалем і вишневий лікер. Отриману суміш доводимо до кипіння і постійно помішуємо.
Наливаємо склянку молока і розмішуємо в ньому жовтки і борошно. Решта - з цукром і ванільним цукром кип'ятимо і додаємо молоко з жовтками й борошном. Таким чином, на водяній бані варимо крем до стану не дуже густої маси. Далі ставимо посуд з кремом в холодну воду, не забуваючи помішувати, щоб не утворилася плівка зверху на крем.
У остиглий крем додаємо частину збитих вершків і ставимо в холодне місце.
На кожен млинець намазуємо сирну масу, ставимо вишні і свертываем млинці в трубочку. Зверху заливаємо гарячі млинці приготованим вишневим соусом і ванільним кремом. Прикрашаємо млинці вишнею та вершками безпосередньо перед подачею страви до столу.