Постhalloweenский рецепт, не дозволяє пропадати добру!

 

Відгримів Хелловін і залишив після себе море искромсанной гарбуза. Але не дамо добру пропасти! Приготуємо зачотний гарнір до смаженого м'яса! Не особливо розбираються в гарнірах люди, а серед моїх друзів-знайомих-рідних є й такі, схильні вважати це блюдо десертом, але на його смакових якостях це ніяк не позначається, тому нехай собі вважають, ми - особливо розбираються - можна використовувати його за призначенням. А для цього візьмемо:
Гарбуза - 1 кг
Айви - 1-2-3 шт., в загальній складності - 400 г
Апельсин (великий) - 1 шт
Лимон (великий) - 1 шт
Води - 300 мл
Винного білого оцту- 150 мл
Цукру - 200 г
Солі - 1 ч. л. з гіркою
Гвоздики в бутонах - 10-12 шт
Кориці  - одну невелику палицю

Лаврового листа - 2 шт і поїхали!
М'якоть гарбуза ріжемо кубиками зі сторонами приблизно в 1 див. Айву очистити від шкірки і теж ріжемо, по можливості крупно:

З лимона і апельсина знімаємо цедру і ріжемо тонкими смужками. З обструганых таким чином цитрусових видавлюємо всі соки:

Готуємо маринад: у каструлю висипаємо цукор, сіль, наливаємо оцет, сік лимона і апельсина, кладемо лавровий лист і прянощі, розводимо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи, а то цукор прилипне і буде оцтова карамель:

У киплячий маринад кладемо цедру і, знизивши вогонь, упарюємо 10 хвилин:

Через 10 хвилин кладемо туди ж гарбуз з айвою і варимо ще 10 хвилин, час від часу помішуємо:

Готовий продухт розкладаємо по банках, закриваємо, остуджуємо і зберігаємо в холодильнику.

Додаткова інформація (для зацікавлених осіб ):
- Айву класти не обов'язково, все одно буде смачно.
- У минулому році зберігала в холодильнику в пластиковому контейнері - нічого не зіпсувалося, всі живі.
- Дуже смачно в якості соусу до рису або пасти (у сенсі до макаронів).
- Для неразбирающихся (чи навпаки? можна використовувати в якості закуски.
- Одного кілограма явно мало!

Грузинка.

це був: Гарбузова чатні з айвою і цитрусами або одягають