Італійські радості...

Сам люблю солодке, але як люблять його жінки - це просто капець. Навіть ті, хто нібито «ні, що ти, я взагалі солодке не їм!» ніколи не відмовляться від хорошого десерту. А що таке «хороший десерт»?..
Потрібно щось просте, але піднесене. Насичене, але дуже легке! І тут італійці знову молодці. «Тірамісу» - це, мабуть, один з найвідоміших у світі десертів і, напевно, один з найбільш... романтичних чтоли?.. Так що беріть на замітку.

Рунет буквально рясніє всілякими рецептами «тірамісу», але «справжніх» і «автентичних» досить мало. А адже саме класичний рецепт, на мій погляд і є самим смачним.
Варто обмовитися відразу - це не «тортиг» і не «тістечко», а саме «десерт». Сподіваюся зрозуміло, що я маю на увазі? Тоді погнали.

Якщо все робити з відомою часткою вправності, то виходить майже не трудомістке. Для початку відокремимо чотири жовтки кімнатної температури від білків і засипемо жовтки 50-70 грамами цукрової пудри:

Білки поки відставимо убік...

На водяній бані розтопити 100 грам темного шоколаду з невеликим (30-50гр) шматочком вершкового масла...

Савоярді (спеціальне тверде італійське печиво у вигляді паличок з цукровою присипкою) опускаємо на дно форми в один (!) шар і заливаємо гарячим міцною кавою (без цукру!) в ідеалі «Еспрессо». Близько 70-90 мл:

Також на даному етапі потрібно збризнути печенюхи алкоголем типу «Вінсанто». Буквально 1-2 столових ложки.
Перекладаю - італійське кріплене десертне вино з фруктовим ароматом. Цілком підійде будь-десертне вино 16%. Всередину вживати не дуже рекомендую - бо солодке шопесдес. Відкрийте краще для себе пляшечку недорогого італійського «сухарька» для натхнення...

В розтоплений шоколад також потрібно плеснути «вінсанто» - вже близько 3-4 столових ложок і ретельно перемішати. З гарячим змішується ідеально. Покриваємо шоколадом савоярді і відправляємо в холодильник. Перший шар готовий.

Жовтки збиваємо з цукровою пудрою до стану крему...

Додаємо туди 500-700 грам сиру «маскарпоне» (можна більше, до 1000 грам) і цедру з половини апельсина:

Можна хлюпнути ще винишка міцненького. Чучуть.
Спочатку акуратно ложкою вмішуємо жовтки в сир (або навпаки), потім можна пробивати блендером, але без фанатизму.
Моєму віночок (!) Починаємо збивати трохи посолені білки в сніжно-паралонову шапку...

Потім дуже акуратно змішуємо збиті білки з жовтками. Повторю - дуже акуратно перемішуючи, а то заслоица може...
Дістаємо з холодильника перший, шоколадний шар тірамісу і покриваємо другим - вершково-кремовим:

Отже, щоб там не писали «знавці» - для мене класика «тірамісу» - це ось ці два шари! Піраміди з савоярді - не наш метод!

Відправляємо в холодильник на 3-4 години. Цього часу має бути достатньо, щоб все добре просочилося і десерт прийняв потрібну консистенцію. В холодильник чудово храиться більше доби (далі не знаю - не залишався )
Перед подачею посипаємо тертим шоколадом (можна ще трохи яскравою цедри). Какао нахер.

Вживати рекомендую з вином, шампанським або міцними алкогольними напоями типу «рум» або «когнак». Ложкою. З красивою жінкою. І краще з її ложки. Чи не ложки...   Ну, або куди там вас потім фантазія заведе?..

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Класичний "ТІРАМІСУ"