Конкурсне!
Шедевральний «Tiramisù» - дослівно - «вознеси мене»! Отже, з розрахунку на 10 порцій ось такого шедевра:
Інградієнти: тісто
4 яйця
125 р. цукру
1 пакетик ванільного цукру
0,3 ч. ложки тертий цедра лимона
125 р. борошна
2 стіл. ложки крохмалю
1 чайн. ложка розпушувача (кста, оч рекомендую «Dr'Oetker»)
Крем:
200 мл. вершків (22 а краще 33 або 38% жирності)
500 р. маскарпоне (можна замінити протертим сільським сиром або сиром самої високої жирності, нарешті, краще звичайно маскарпоне, щоб не мучити сито і свої руки).
40 мл будь-якого кавового лікеру, виявився на той момент «Шеріданс».
200г цукрової пудри (знову ж мій улюблений Dr'Oetker)
150 мл. міцної кави
4 стіл. ложки порошку какао
100 г шоколадної стружки
Готуємо: духовку розігріти до 200. Білки відокремити від жовтків.
Білки поки прибрати в холодильник. Натерти цедру з лимона.
Жовтки ретельно розтерти з цукром, ванільним цукром і цедрою лимона.
Білки міксером або блендером з насадкою віночок збити в піну
Далі з'єднати білки з жовтками, додати борошно, змішану з розпушувачем і крохмалем.
Викласти тісто у вистелену папером для випікання круглу роз'ємну форму і випікати в духовці 35 хвилин. Мені було лінь возитися з папером, тому просто змастила форму маслом.
Дістати, дати хрошенько охолонути і розрізати на 3 коржі.
Для крэма вершки збити в піну. (Можна якщо вершки не оч жирні 22%, наприклад, додати загусник вершків - знову ж Dr'Oetker). Сир з'єднати з цукровою пудрою.
Додати кавовий лікер, збиті вершки і перемішати.
Перший корж викласти на плоске блюдо (можна укласти його в борти рознімної форми) Просочити його 1/3 холодної кави, змастити кремом і посипати какао.
Накрити другим коржем. Знову змастити, посипати. Укласти третій корж.
Змастити кремом, посипати шоколадною стружкою і поставити в холодильник на ніч.
Родзинка: прикрасити зернами кави. За случаности - гості наминали десерт з цими зернами, не зрозумівши, що це прикраса, і я була здивована - виявляється це смачно і круто гризти зерна з тірамісу - офигительно в тему. Якщо берегти зуби, можна прикрасити гранулами розчинної кави.
Подавати, як варіант, можна і в десертних креманках...
Buen прибуток!
Katerinka.
це був: Десерт Тірамісу