З лимонними цукатами і лимончеллой...
Дуже подобається мені такий десерт як «сорбе»... Після обіду, коли хочеться освіжити ротову порожнину чим-небудь крім коньяку, але при цьому не хочеться жирних тортів і тістечкок, це ласощі в самий раз. А в лимонному ще і вітаміну «С» доутра...
Хотілося мені чимось смак лимона доповнити. Спочатку хотів бути оригінальним, свою улюблену травичку (друге місце після канабісу) - чебрець застосувати..., але не наважився, надто вже смак у нього інтенсивний. Потім думав про тархун, він же естрагон... В підсумку зупинився на самому очевидному варіанті - м'яті.
На 5-6 порцій: 5 лімонов, трохи більше півсклянки цукру, пучок свіжої м'яти, опціонально лимончелла.
З двох лимонів девайсом для чищення овочів зняв цедру. Частину цедри зняв довгими стружками, частина невеликими шматочками.
Цукор засипав в каструлю, включив вогонь і залив 2 ст.л. очищеної води. Постійно помішуючи, на невеликому вогні, прагнув до повного розчинення цукру.
Коли цукор повністю розчинився, кинув цедру в сироп, дав знову закипіти і варили на повільному вогні ще пару хвилин, помішуючи. В результаті вийшов золотистий сироп з плаваючими в ньому цукатами, який я залишив остигати.
У соковитискач для цитрусових вичавив сік з лимонів.
Вийняв з остиглого сиропу довгі шматочки цедри для прикраси і відклав. Змішав сироп з залишилася цедрою з лимонним соком і гарненько збив блендером. Додав штук 15 листочків м'яти.
Збив ще раз злегка з м'ятою і поставив в морозилку.
Через годину вийняв і побачив, що маса почала замерзати...
Збив майбутнє сорбе блендером і повернув в морозилку.
Через пару годин повторив операцію.
Час застигання виявилося не малим, 5 годин. В процесі збивав 3 рази, так що особливої мороки не було.
Результат не повинен бути брилою льоду, а скоріше бути схожим на снігову шугу.
Сервировал так: в мартинку виклав столову ложку з верхом сорбе (на жаль, ложки для морозива у мене немає), полив його лимончеллой, прикрасив цукатами і свіжою м'ятою.
Думаю, якщо слідувати радянської традиції закушування коньяку лимоном, то цілком підійде до коньяку, хіба що без лимончели.
Дуже свіжо, з успіхом замінює горезвісний «Орбіт». Порції близько 50 грам цілком достатньо. Загалом раджу.
Лехаим!
Дітородний Одесит.
Смачний спонсор - можна записатися в салон
це був: Лимонно-м'ятна сорбе