З «стелі» і «натхненням»...

Доброго вам часу доби, шановні хулинары. Як і обіцяв - десерт буде не з м'яса, а я тверезий як скло!

Взагалі тема десерту для мене, це саме наисложнейшее випробування, як ви, напевно, помітили - солодке я не їм. Ненавиджу і все, а доведеться... Тому готував за натхненням, тобто «зі стелі».
Причому ідею карамелізації фруктів Добре Приведення озвучував раніше, але робити вже нічого - тому що фото зроблені, залишилося тільки описати рецепт.
Підхід я як зазвичай обрав грунтовний, десерт чи ні, але буде комплексним. З усього солодкого що мені доводилося пробувати, я більше всього позитивно ставлюся до сирним глазурованою сирків, і гіркого шоколаду. Від ми щас і забубеним - сирні сирки і че-нить шоколадне.

Беремо :

1 Півкіло зернистого, свіжого сиру головне що б не кислил.
2 Пару, солодких фруктів, я взяв персик і грушу, середнього розміру банан.
3 Шоколад гіркий, іриски звичайні.
4 Стопка коньяку, сто грам вершкового лікеру (я взяв зі смаком віскаря), півсклянки фруктового йогурту (у мене персиковий якщо кому цікаво).
Итаааг кидаємо шоколад в турку і гріємо на водяній бані.

Поки тане шоколад, режим фрукти.

І ось тут карамелезируем їх в цукрі з додаванням столової ложки коньяку.

Креманки остуджуємо в морозилці, і змащуємо їх шоколадом, створюючи тонкий шар.

Далі карамельні п'яні фрукти.

У блендері гомогенезируем половину сиру з бананом йогуртом і лікером, ложкою викладаємо на фрукти.

Далі я збирався залити все шоколадом, але вирішив що це нудно і наробив шоколадних плякишей (звучить-то як!..)

Прибираємо все в морозилку, до початку кристалізації, а тим часом займемося другою половиною сиру.
Є у мене старючие формочки, ще від бабці дісталися, вони не зрозуміло для чого - то для холодцю, то для випічки, бабця робила в них холодець порційне, з картинками. Це коли тонкий шар желатину на дні застигає, береш і викладаєш какой-нить візерунок зеленню, або яєчним білком-жовтком, а потім м'ясо зверху і заливаєш повністю. Коли все застигне перевертаєш в тарілку і милуєшся тим що вийшло.

Я як-то слово «.УЙ» виклав бурякової стружкою - задерикувато вийшло так! Коли маманя цей «.уй» виявила за новорічному столом, таких люлей я отримував всього рази два ще - зате яка пам'ять...

Збиваємо в блендері залишок сиру з двома ложками борошна двома яйцями, чаркою коньяку і двома столовими ложками російського кока. Заливаємо суміш у форму до половини.

Пхаємо в духовку, щоб низ подпекся, а центр залишався м'яким, потім вдавлюємо в нього ірис.

І в духовку до готовності.

Дістаємо з морозилки наш «сирок».

Починаємо з апетитом поглинати ніжний, шоколадний, гарячий десерт, з ірисом всередині.

І в прикуску вживаємо холодний (блін, не повертається назвати це сирком або там сирною масою) десерт, з ароматом лікеру...

MatraZZ.

це був: Холодний і гарячий десерти з сиру