Шоколадний мус (відвертий і романтичний)

 

Інгредієнти: на одну порцію 45 г темного шоколаду, 1 ст.л. цукру, яйце, сіль.

Приготування

1. Збити цукор з яєчним жовтком дочиста. Порубати шоколад і розтопити його на водяній бані. Змішати шоколад з жовтковою сумішшю.

2. Збити білки з сіллю до отримання стійкої піни.

3. Дуже обережно ввести білки з шоколадну суміш.

4. Наповнити сумішшю формочки і поставити в холодильник на три години. Мус дуже добре поєднується з полуницею. Можна викласти їх шарами в прозорому келиху.

 

Шоколадні кекси (шоколаду багато не буває)

 

Інгредієнти: плитка гіркого шоколаду, масло (100 г), 4 яйця, пів чашки цукру, борошно (2 ст.л.), щіпка солі, ванільний екстракт (1 ч.л.)

Приготування

1. Порційні формочки змастити маслом і присипати борошном. Шоколад розламати на шматочки і розтопити на водяній бані разом з маслом.

2. Яйця збити з цукром і змішати з борошном і сіллю. Поступово ввести в суміш розтоплене масло з шоколадом, додати ваніль. Викласти суміш у формочки. Якщо потрібно, її можна зберігати в холодильнику до 8 годин.

3. Випікати при температурі 200 градусів близько 12 хвилин. Зовні кекси повинні пропектися, а всередині залишитися рідкими.

4. Подавати у формочках на індивідуальних тарілках, присипавши цукром. На гарнір можна подати малину або малиновий сорбет. Для різноманітності в тісто можна додати апельсиновий лікер, цедру апельсина, мелену корицю або гвоздику.

 

Ягідні клафуті (десерт, який замінює сніданок)

Інгредієнти: два яйця, третина чашки цукру, ваніль, борошно (3 ст. ложки), сіль, неповна чашка суміші вершків зі сметаною (у пропорції навпіл), третина чашки молока, 500 мл ягід (ожини або малини) або нарізаних фруктів (персик, вишня, груша)

 

Приготування

1. Духовку розігріти до 200 градусів. Змастити форму вершковим маслом.

2. Збити яйця з цукром в густу піну, додати ваніль, борошно і сіль. Половину вершків зі сметаною змішати з молоком і влити в тісто.

3. Третину тіста вилити у форму, запікати п'ять хвилин. Поки не схопиться. Викласти шар ягід і залити рештою тіста. Випікати 25 хвилин.

4. Вийняти клафуті, злегка остудити. Подавати, посипавши цукром кондитерських з залишками вершкового крему.

 

Полуниця з перцем (десерт для побачення)

 

Інгредієнти: літр свіжої полуниці, сичуанський перець, цукор (5 ст.л.), базилік.

Приготування

1. Полуницю промити, обсушити, нарізати скибочками.

2. Посипати перцем на п'ять поворотів млинки і цукром.

3. Додати 8 січених листочків базиліка.

4. Подавати відразу або охолодити в холодильнику, накривши харчовою плівкою.