- Деталі
-
Перегляди: 1003
Такий рулет не тільки шалено смачний, але і дуже оригінально виглядає.
Для приготування зефірного рулету з шоколадно – арахісовою начинкою нам знадобиться:
- 4 столові ложки яблучного соку
- 200 мл теплої води
- 4 чайні ложки агар-агару
- 3 яєчних білка
- 1 склянки цукру
- 1 пакет ванільного цукру
Для начинки нам знадобиться:
- 100 г чорного шоколаду
- 100 г арахісового масла
- Агар-агар заливаємо теплою водою. Залишаємо для набухання на 10 хвилин. Кладемо в каструлю цукор, вливаємо воду з агар-агаром, додаємо ванільний цукор і яблучний сік. Варимо постійно помішуючи до загустіння. Маса повинна стати красивого бурштинового кольору. Капаємо крапельку сиропу на тарілку, якщо крапля не розтікається - сироп готовий.
- Поки вариться сироп необхідно збити білки до дуже щільного стану. Перевірити щільність можна провівши ножем по збитому білку, якщо «доріжка» не закрилася, значить білки збилися добре. Вливаємо в білки сироп. Не потрібно чекати, щоб він охолов. Вливаємо гарячим. Білки не згорнуться. Перемішуємо масу міксером.
- Застеляємо деко пергаментним папером і викладаємо масу у вигляді прямокутника, добре розрівнюємо. Даємо зефіру близько 2 хвилин затвердіти.
- В окремій каструлі на паровій бані розтопляємо шоколад і арахісове масло, перемішуємо їх до однорідного стану. Розподіляємо шоколадно-горіхову начинку по зефірній основі і акуратно, не сильно притискаючи, скручуємо в рулет. Готовий рулет посипаємо какао.