Желе виходить дуже шоколадним. Раджу використовувати чорний шоколад 78% какао, у нього насичений смак і мало цукру. А зверху шапочка, теж до речі непроста, а шоколадна, тільки вже з білого шоколаду.
Для приготування двох порцій шоколадного желе нам знадобиться:
- 100 грам чорного шоколаду
- 50 грам білого шоколаду
- 50 грам цукру
- 70 мілілітрів жирних вершків
- 10 грам желатину
- кілька крапель алкоголю за бажанням(коньяк, ром, цитрусовий лікер або амарето)
- Доводимо до кипіння в маленькій каструльці 150 мілілітрів води з цукром. Додаємо алкоголь, якщо ви його використовуєте і розламаний на шматки чорний шоколад. Знімаємо з вогню і вимішуємо масу до гладкості і повного розчинення шоколаду. Желатин замочуємо в невеликій кількості холодної води, даємо йому розбухнути і нагріваємо до розчинення. Додаємо в шоколадну масу, добре вимішуємо і розливаємо в келихи. Ставимо в холодильник на 3-4 години.
- Для приготування шапочки нагріваємо вершки і додаємо в них розламаний на шматки білий шоколад. Розмішуємо до повного розчинення шоколаду і прибраємо в холодильник. Перед подачею збиваємо масу до м'яких піків і прикрашаємо нею желе.