Пудинг є стравою традиційною для англійської кухні. Жителі туманного Альбіону готують пудинги з самих різних продуктів. Існують м'ясні та десертні різновиди цієї страви.
Правила приготування
І, хоча, сьогодні у Великій Британії прийнято називати пудингом майже будь-який десерт, все ж традиційно ця страва представляє собою варену на пару суміш з яєць, молока, злаків і сухофруктів. Якщо ви хочете приготувати справжній пудинг, то слід дотримуватися таких правил:
- пишність пудингу надають збиті яйця. Професіонали радять збивати білки і жовтки окремо, і вводити в масу їх по черзі;
- готується пудинг на пару у спеціальній формі або загорнутим в щільну тканину. Але також можна цю страву запікати в духовці, при цьому, зі стравою потрібно поводитися дуже обережно. Якщо голосно грюкнути кришкою, то десерт може осісти;
- негативно впливає на пудинг і холодне повітря, тому відкривати духовку до повного приготування пудингу не рекомендується.
- Вживати пудинг можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подається цей десерт з будь-яким соусом або звичайною сметаною.
Складові
Щоб приготувати рисовий пудинг знадобиться досить звичний для нас набір продуктів. Сюди входять яйця, молоко, рис, цукор і вершкове масло. У страву можна додати банан, корицю, ванілін, а прикрашається готовий десерт цукровою пудрою.
Приготування складається з декількох етапів:
- Промитий і трохи просушений рис (60 грам) потрібно обсмажити до рум'яної скоринки в невеликій кількості вершкового масла (25 грам). Потім рис заливається склянкою молока і вариться близько 10 хвилин. Необхідно дати рису набрякнути, але не дуже сильно.
- Відокремлюємо жовтки від двох яєць і збиваємо їх з однією столовою ложкою цукру до однорідної маси. Збиті жовтки змішуємо з молочно-рисовою кашею. Тепер в отриману масу можна додати улюблені спеції - ванілін, корицю, а також різні фрукти.
- Білки збиваємо до пишного стану. Потім з'єднуємо їх з іншими продуктами. Перемішувати слід з особливою обережністю, щоб білкова маса не втратила свою пишність.
- Пудингову масу розливаємо по формах і ставимо в духовку. Можна використовувати одну велику форму або кілька маленьких формочок.
- Запікається пудинг близько 30 хвилин при температурі 180°С. Готовність десерту можна визначити по красивій золотистій скоринці. Перед подачею на стіл пудинг посипається цукровою пудрою.
Смачного!