Сир дуже корисний, його просто необхідно їсти і дорослим, і дітям. Також сир використовують для приготування багатьох закусок, десертів, випічки, наприклад, болгарських ругувачек. У сирі міститься багато амінокислот, також сир багатий білком, який ні чим не поступаємося того білку, який знаходиться в м'ясі. Також сир містить багато вітамінів і мікроелементів, також як і молочний цукор, який називається лактозою, і жир.
Користь сиру безперечна, але їсти краще натуральний сир, який приготовлений своїми руками і без додавання не дуже-то корисних хімічних елементів.
Інгредієнти для рецепта:- Молоко (3,6%) - 1 л.;
- Сметана (кефір, кисле молоко) - 2 ст. л.
Отже, приступимо. Беремо банку або будь-яку іншу прозору посуд, яку можна піддавати тепловій обробці. Наливаємо в банку молоко, краще, якщо воно буде більшої жирності. Кладемо в молоко дві ложки сметани або кефіру. Далі ставимо банку в тепле місце, що б маса прокисла.
З усіх цих інгредієнтів вийти приблизно тридцять відсотків від початкової маси. Киснути маса буде приблизно добу.
Зрозуміти, що маса готова до подальшого приготування сиру, можна наступним чином. Отже, якщо ви побачите на склі банки бульбашки, а також, що молоко стало більш щільним, тобто якщо ви трохи натисніть на нього зверху, то воно пружне. Якщо такі зміни є, то ви можете приступати до наступного етапу приготування сиру.
Тепер беремо каструлю з високими стінками, наливаємо туди води. Її повинно бути стільки, що б вона за рівнем була як рівень молока, коли ви поставите туди банку з молоком.
Далі банку виймаємо, а воду нагріваємо до стану кипіння, потім вогонь вимикаємо. Ставимо банку з молоком в гарячу воду, банку повинна бути закрита кришкою весь час, а зверху накриваємо каструлю мискою. Далі витримуємо там банку до того моменту, поки вода не охолоне до сорока п'яти градусів, по часу це, приблизно, двадцять чи двадцять п'ять хвилин.
Потім банку дістаємо. У ній буде видно, що сирний згусток вже виділився. Даємо постояти банку ще хвилин сорок.
Потім беремо друшляк, накриваємо його марлею і виливаємо туди молоко, потім марлю з сиром піднімаємо за краї і так підвішуємо, щоб зайва рідина стекла. Нехай марля повисить близько двох з половиною годин.
Потім смачний домашній сир буде готовий. Приємного Вам апетиту!