Тарталетки - це просто божественний десерт до чаю або гарячого шоколаду. Виходить дуже смачне ласощі, яким порадувати свою сім'ю або гостей за святковим столом. Виходить десерт не тільки смачним, але і красивим, тому може стати окрасою всього столу, і ви і ваші гості залишитеся задоволені ним.
Інгредієнти для рецепта:Для тіста:
Для крему:
для меренги:
Отже, для початку необхідно приготувати лимонний крем. Для цього беремо лимон, дуже ретельно його промиваємо й обсушуємо, потім знімаємо з нього цедру. Потім віджимаємо сік. Тепер беремо каструлю, наливаємо туди 290 мл води, кладемо цукор, дрібку солі, вливаємо лимонний сік і засипаємо цедру. Потім всю цю масу доводимо до кипіння.
В окремій мисці змішуємо цукор і крохмаль, цю суху масу перемішуємо. В окрему ємність кладемо яєчні жовтки, наливаємо до них 100 мл води, збиваємо. Тепер яєчну масу змішуємо з сухою.
Коли ваша суміш на плиті почне кипіти, то влийте цей сироп в яєчну масу, і постійно віночком її перемішуйте. Потім все назад переливайте в каструлю і знову ставте на вогонь, так доводимо масу до кипіння, весь час перемішуючи його, крем загусне, потім зніміть каструлю з вогню, покладіть туди вершкове масло і перемішайте. Потім крем треба остудити і поставити в холодильник на пару годин.
Далі готуємо рубане тісто, загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник на одну годину. Потім тісто розділяємо на кілька кульок, кожен кульку розплющуємо і викладаємо у формочки для тарталеток. Потім формочки ставимо в морозилку на 15 хвилин.
Далі беремо шматочки пергаменту, кладемо їх на тісто. Тепер відправляємо тарталетки в духовку для запікання на 15 хвилин, після чого пергаменти прибираємо і ставимо ще на 5 хвилин у духовку. Дістаємо тарталетки, остуживаем, виймаємо з формочок, наповнюємо кремом.
Приготуємо меренгу. Беремо миску, виливаємо туди білки, потім збиваємо в пінку, швидкість робимо більше і, поступово всипаємо туди цукор. Потім все збиваємо, поки маса не стане настільки густа, що б вона не витікала.
Потім викладаємо меренгу на тарталетки. Ставимо тарталетки в розігріту духовку до 220 градусів і запікаємо там їх хвилин 5, потім дістаємо і остуживаем.
Перед подачею поставте їх у холодильник на кілька годин, краще на ніч. Приємного Вам апетиту!