Вершки відрізняються від молока тільки тим, що в них більше жиру і менше води. У вершках міститься багато вітамінів, які необхідні людині: фосфор, хлор, калій, магній, залізо та інші. Також вершки містять лецитин, який перешкоджає тому, щоб холестерин відкладався в судинах. Часто їх використовують для приготування різних соусів, наприклад з глив.
- Молоко - 1,5 склянки;
- Вершки - 1,5 склянки;
- Цукрова пудра - 1 склянка;
- Цукор ванільний - 1 чайна ложка;
- Ягоди для прикраси - кілька штук;
- Яйця - 7 шт.;
- Сіль - 1/8 чайної ложки.
Білки відокремте від жовтків. Потім їх потрібно збити разом з сіллю до тих пір, поки маса стане густою. Не припиняючи збивати, поступово додаємо цукрову пудру і теж збиваємо до загустіння. В окремій каструлі закип'ятіть вершки, молоко і цукор. До них одразу ж додається і ванільний цукор.
За допомогою столової ложки беремо збиті білки й другою ложкою акуратно надаємо їм форму яйця. Потім опускаємо в молочну суміш і варимо з кожного боку по 2 хвилини. Скориставшись шумівкою, виймаєте готові «сніжки» і перекладаємо їх на сито.
Молочну суміш проціджують. Жовтки від яєць акуратно тонкою цівкою вливаємо в молоко, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Варимо на невеликому вогні до загусання. Крем, який у вас вийде, потрібно вилити в тарілку, бажано, щоб вона була з високими бортиками. Перед тим, як подавати на стіл, «сніжки» перекладаємо в тарілку з кремом і прикрашаємо свіжими ягодами. Можна використовувати для прикраси і гілочки свіжої м'яти.