Туррон - це різдвяний десерт, виготовлений з меду, цукру і мигдалю. Друга його назва - нуга. Ця прямокутна за формою солодкість популярна Іспанії, Італії та Чехії, а також у Франції та Латинській Америці. Рецепт туррона був відомий ще в XV столітті в іспанській місцевості Аліканте. Саме цей стародавній і цікавий рецепт ми пропонуємо вам сьогодні.

Інгредієнти для рецепта:

• Світлий мед - 130 гр.;
• Цукор - 100 гр.;
• Цукрова пудра - 50 гр.;
• Мигдальний горіх - 300 гр.;
• Яєчний білок - 1шт.

Спосіб приготування

Почнемо з горіхів. Мигдаль обсмажує на олії. Потім даємо маслу стекти і обсушуємо горіхи серветками. Мед виливаємо в каструлю і ставимо на маленький вогонь. Доводимо мед до кипіння і варимо приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. Головне, щоб випарувалася зайва вода. Потім, не збільшуючи вогонь, додаємо мед цукор і помішуємо. Доводимо суміш до консистенції м'якої карамелі світло-золотистого кольору (головне не перепалити!).

Поки карамель доходить до готовності, яєчний білок збиваємо, додаємо в нього цукрову пудру і ще раз ретельно збиваємо. Потім знімаємо карамель з вогню, додаємо туди мигдаль і перемішуємо. В отриману суміш додаємо половину білка так, щоб білок не згорнувся, і перемішуємо до однорідного стану.

Знову ставимо каструлю на маленький вогонь і варимо 1-2 хвилини, не припиняючи перемішувати. Знімаємо майбутній туррон з вогню і виливаємо в заздалегідь підготовлену прямокутну форму, попередньо змащену невеликою кількістю рослинного масла і прокладену пекарської папером. Зверху накриваємо папером і притискаємо плоским за формою вантажем. На кілька годин залишаємо туррон застигати. Також туррон можна викласти між тонкими вафельними листами - виходить не менш смачно.

Незвичайна і дуже смачна солодкість готова.

Мед і мигдаль повинні бути хорошої якості, як і для приготування десерту марципанові "сердечка", тоді туррон вийде саме таким, яким повинен бути.

Приємного апетиту!