Катаеф - це смачні арабські млинці, у яких, в класичному варіанті, солодка начинка. Подаються вони, в основному, протягом Рамадану. Хоча начинка не обов'язково повинна бути солодкою. Її ви можете вибрати на свій розсуд. Також можна приготувати такі млинці і на Масницю.

Інгредієнти для рецепта

• Сіль - 1 щіпка;
• Цукрова пудра - 3 столові ложки;
• Молоко - 2 склянки;
• Пшеничне борошно - 1,5 склянки;
• Мука кукурудзяна - 3 столові ложки;
• Розпушувач - 1 чайна ложка;
• Сир - 500 гр.;
• Ягоди - 300 гр.

Спосіб приготування

Кукурудзяне і пшеничне борошно необхідно просіяти через сито. Додати сіль, цукрову пудру і розпушувач, а потім акуратно влити молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. За консистенцією тісто має вийти, як сметана, тільки гущі. На сковорідку налити рослинне масло і як слід нагріти його. Можна використовувати і вершкове масло, але тоді смак страви буде дещо іншим.

Тісто наливати потрібно рівно посередині, щоб блін вийде не дуже товстим. На самому початку смаження млинець може почати пузиритися. Як тільки зверху тісто перестає бути рідким, за допомогою лопатки його знімаємо і перекладаємо на тарілку. Потрібно уважно стежити за млинцями. Якщо їх перетримати на сковорідці, то вони можуть ламатися. У кожного млинчика потрібно з'єднати боки з одного краю.

Начинка готується наступним чином: розминаємо в тарілці ягоди, до них додаємо сир і цукрову пудру. І все ретельно перемішуємо. Потім в кожний катаеф викладається начинка. Подавати можна як у відкритому, так і закритому вигляді. До страви подайте солодкий соус з додаванням ожини.