Суфле - це повітряний і легкий десерт для гурманів. Основа суфле - жовтки, сполучені з інгредієнтами, подрібненими і доведеними до консистенції сметани. Ними можуть бути фрукти, сир, крупи та деякі овочі. Дуже ніжне суфле виходить з ягід.
Інгредієнти для рецепта
Для суфле з полуниці потрібно:

1. лимонний сік-1 столова ложка
2. білки яйця-5 штук
3. полуниця 1 стакан
4. цукор ¾ склянки

Для суфле з малини знадобиться:

1. сік половинки лимона
2. яйце 3 штуки
3. трохи малини для прикраси
4. цукрова пудра 3-4 столові ложки
5. підсмажений подрібнений мигдаль 2 столові ложки
6. желатин 10 гр.
7. жирні вершки 150 гр.
8. протерта малина 1.4 склянки Спосіб приготування
Щоб зробити з полуниці суфле, переберіть її, видаліть плодоніжки і промийте. Як слід збийте полуницю в міксері, додати цукор і лимонний сік і знову ретельно збийте. В отриману масу при постійному помішуванні по ложці обережно додайте яєчні білки, збиті в густу піну. Посуд змастіть маслом, викладіть в неї масу і запікайте протягом 20 хвилин в духовці, нагрітій до 150 градусів. Остудіть готове суфле, прикрасити полуницею.

Для приготування суфле з малини, оберніть подвійним шаром фольги, яка буде виступати над краєм на 5 см, посуд для суфле місткістю 1 літр і закріпіть фольгу липкою стрічкою.

Пудру і жовтки покласти в миску, підвісьте над каструлею з гарячою водою і на водяній бані збивайте суміш, поки вона не прийме консистенцію вершків, потім зніміть миску з вогню. Лимонний сік розбавте водою, розчиніть у ньому желатин на слабкому вогні, влийте суміш цукру і жовтків і збивайте, поки суміш не охолоне.

Трохи збийте вершки, частина залиште для прикраси, а решта перемішайте з малиновим пюре. Час від часу помішуйте, поки не охолоне, потім збийте в густу піну, покладіть в суміш і вилийте у форму, підготовлену для пюре. На ніч залиште застигати. З допомогою лопаточки обережно зніміть фольгу. Горіхи втисніть в суфле, щоб вони не падали, прикрасьте десерт малиною. Подавати можна з фруктовим журавлинним напоєм.