Ватрушка - це пиріг або коржик з відкритим верхом, у яких защипаны тільки краю. Вони можуть бути з різними начинками, але зазвичай ватрушки традиційно готують з сиром і ватрушки з повидлом.
Інгредієнти для рецепта

Для ватрушок з сиром потрібно для начинки цукор 2 столові ложки, сир 2 склянки, сіль за смаком, яйце 2 штуки, ванільний цукор 6 грамів, борошно 1 їдальня ложка.

Для ватрушок з солодкою сирною начинкою візьміть жовток яйця 3-5 штук, цедру апельсина 1 чайну ложку, дріжджове тісто 500 г, цукровий пісок 100 г, сир 500 грамів.
Спосіб приготування

Щоб приготувати ватрушки з сиром, зробіть спочатку опарне тісто і начинку з сиру. Начинка робиться так: протріть через сито сир, додайте сире яйце, цукровий пісок, ванільний цукор, сіль і борошно, трохи обсмажений на сухій сковороді. Як випливає продукти перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Розкачайте тісто в джгут, розрізати на 20 однакових шматочків, зробіть з них кульки і покладіть на деко, змащене маслом на відстані один від одного в 5 див. Після 10-15 хвилин розстоювання тіста товкачем або денцем склянки зробіть поглиблення в кожній кульці. Краї ватрушки змастіть яйцем. Сирну начинку ложкою викладіть в кутку рівним шаром. Ще раз дайте тісту невелику расстойку, після чого випікайте в духовці ватрушки. Духовку заздалегідь розігріти до 220-240 градусів. Краї готових ватрушок змастіть вершковим маслом.

Для приготування ватрушок з солодкою начинкою сир протріть через дрібне сито, вмішайте в нього сирі яєчні жовтки, цедру апельсина і цукровий пісок. Сформуйте з дріжджового тіста коржі завтовшки 2-3 див. Зверху покладіть начинку і випікати на деку, змащеному рослинному маслом.