Таке парфе можна зберігати в морозилці протягом 3 місяців, а крамбл - кілька днів у герметичній упаковці. Двійник нашого страви не так довговічний, йогуртне парфе потрібно вжити протягом трьох днів.
Інгредієнти персикового парфе
Для персикового парфе знадобиться: 2 бісквітних коржа, 5 міцних персиків, 2 жовтки, 350 грамів персикового джему, 300 мл жирних вершків, 100 грамів цукрової пудри.

Для мигдального крамбла: по 50 грамів борошна, вершкового масла, подрібненого мигдалю і коричневого цукру.

Для малинового соусу: 2 столові ложки рому і 200 грамів малинового джему.

Для сервіровки: 100 грамів темперованого білого шоколаду і 450 грамів малинового йогурту.
Спосіб приготування страви
Покладіть в невеликий сотейник джем, влийте 200 мл води і грійте на повільному вогні, поки не розійдеться джем. Вимийте персики, додайте їх в сотейник, накрийте і варіть, перевертаючи 30 хвилин до м'якості на слабкому вогні. Зніміть з вогню і дайте охолонути персикам у відварі. Потім розріжте навпіл і видаліть кісточки. Половинки персиків покладіть в миску, влийте відвар і збийте в пюре блендером. Потім протріть через сито.

В вогнетривкої мисці змішайте цукор, жовтки і 2 ложки персикового пюре і збивайте на водяній бані,поки маса не стане жовтою. В іншому посуді збийте вершки в густу піну і змішати з жовтковою постигла сумішшю і персиковим пюре. Викладіть у формочки, накрийте харчовою плівкою і поставте на ніч в морозилку.

Для крамбла нагрійте духовку до 180 градусів. Змішайте борошно, подрібнений мигдаль, цукор, розтоплене вершкове масло до отримання крихти. Тонким шаром викладіть на лист і печіть 20 хвилин до золотистого кольору.

Для соусу нагрійте на середньому вогні в сотейнику джем, поки він не розійдеться, влийте ром і зніміть з вогню.

З білого шоколаду зробіть прикраси для сервірування. З бісквіта виріжте кола діаметром як формочки, в яких лежало ніч парфе. Покладіть його на бісквітні основи. Викладіть на тарілки, облийте малиновим соусом і йогуртом. Прикрасьте шоколадом і засипте мигдальним крамблом.