Прелюдія до трапези...

Прелюдія до трапези... На мою думку, краще навернути свіжоприготований салат, ніж жерти всяку хрень кшталт шаурми, макдональдса і інше органічне сміття.Арабцы, приміром, великі любителі пожерти - так у них за обідом не менше 5 видів салатів на столі. А якщо урочиста трапеза (ну там, з нагоди придбання ишачка незайманого або копали яму для нужника у дворі, а звідти нафта пішла) так на столі і по 10 видів салатів і закусок тусуються. І бідні арабські жінки стругають ці салати з ранку до ночі.

Ингидиенты такі:
Baby leaves mix - суміш з листя руколи, бурякової гички та інший силос.
Перець болгарський, сушені помідори, волоські горіхи, груші.
Свіжовичавлений сік з 2-3 грейпфрутів, оливкова олія.
Сир. Я взяв домашній козій (ні, кіз не розводжу). Ідеально підходять сири блакитних (ну, зрозуміло, коротше ) сортів начебто рокфор або горгонзоли.
Оцет і цукор на фото не потрапили, проте потрапили в салат.

Кидаємо перці в духовку і запікаємо до готовності.
Робимо грейпфрутову заправку. У сік кидаємо пару ложок цукру і ставимо на вогонь. Выпариваем поки не отримаємо солодкий грейпфрутовий сироп. Додаємо трохи оцту для балансу, оливкова олія і чорний перець. Охолоджуємо.

Груші чистимо і шматує з сушеними помідорами і волоськими горіхами:

Готові перці чистимо від шкірки і насіння, ріжемо смужками:

Змішуємо всі крім сиру, заправляємо безпосередньо перед подачею на стіл. Сир запихаємо в салат в стохастичному безладді після заправки.
Справа в тому, що при перемішуванні сир розвалюється і салат втрачає товарний вигляд, тому рекомендую додавати його вже після перемішування.

Сир з гострим ароматом відмінно поєднується як з фруктами, так і з горіхами.
Салат рекомендується як прелюдія до основної трапези. Пити, ясна річ, як і у випадку сиру з фруктами - біле сухе вино.

Смачного! Ваша смачна історія!