І різотто!..
Мій син - рибак. При чому спортсмен. РыболоФФ - спортсмен! При цьому теоретично я з його дідусем вже підковані за його розповідями так, що можемо виловити акулу голими руками. Як зав'язувати вузли на гачках, як готувати прикормку, куди закидати її рідну, щоб риба підпливла і штовхалася біля тебе, а не в сусіда. Загалом, теорія у нас відскакує від зубів. Єдина проблема тільки в тому, що рибалка-спортсмен (за словами сина - «машина для витягування риби») саму рибу додому не приносить. Він її випускає назад... «Грінпіс» блін! А тому ми любимо рибу в теорії...
І поки сьогодні він знову втік в 5 ранку на риболовлю, я швиденько змотався в магазин і представляю на ваш суд «Форель з ароматним маслом», виловлену не у водоймах Мінська, а десь на просторах всесвіту.
Нам знадобитися:
1. Власне шматок форелі. Візьміть половинку філе форелі - не помилитеся.
2. Базилік, м'ята, лимон, оливкова олія.
3. Ну перець - сіль, як годиться, куди ж без них.
4. Рис Арборіо», ну куди ж ми без гарніру-то?
5. Цибулина.
6. Курячий бульйон.
Ріжемо форель на порційні шматки, солимо, перчимо і відправляємо її в пароварку на 20 хвилин. (Рибу в пароварці я не сфотографував. Нічого там красивого немає)
Тим часом готуємо ароматний соус для форелі. Для чого беремо м'яту і базилік, і рубаем дрібно, і знімаємо цедру з одного лимона. Все це заливаємо оливковою олією.
Перемішали. Додали лимонного соку половинки лимона, і спробували на смак додали солі. Все, ставимо в бік, нехай настоюється.
Риба у нас вже щосили пихкає в пароварці і нам треба поспішати, щоб приготувати гарнір. Я думаю, що вміє готувати різотто кожен поважаючий себе кулінар. Проте ж в двох словах і трьох фотографіях, нагадаю як це робиться.
Розтоплюємо трохи вершкового масла на сковороді. Насипаємо рис сорту «арбор».
“Цей італійський сорт среднезерного рису - один з найвідоміших сортів як у самій Італії, так і за її межами. Його ім'я походить від назви одного з міст провінції Верчелли на північно-заході країни. У широкому напівпрозорому зерні рису «арборіо» можна побачити непрозору серцевину зерна. При варінні цей рис набуває кремовий вигляд і вбирає в себе смак і аромат інших складових страви.”(с)
Трохи підсмажуємо, хвилини три.
Дрібно рубаємо цибулю. Кидаємо його на рис. І починаємо заливати рис бульйоном. Десь по одному черпаку. Постійно помішуючи, так, щоб вся рідина увібралась в рис. І знову наливаємо бульйон. І так 20 разів, поки весь наш літр бульйону не закінчиться. Готовність рису «арборіо» можна визначити на око. По-перше, він у вас збільшитися в розмірах рази в три. А по-друге - придивіться уважно: на просвіт ми повинні бачити напівпрозоре зерно, а всередині білу рисинку, ядро.
Рис готовий. Кидаємо ще 50 грам вершкового масла і 150 грам сиру пармезан. І все це справа розмішуємо.
Залишилося тільки красиво прикрасити нашу страву. Рибу ми поливаємо нашим ароматним соусом. Рис з допомогою форми, укладаємо кільцем, прикрашаємо зеленню і вуа-ля!
Дістаємо пляшечку прекрасного чилійського вина і Bon Appetit!
Смачного!!