Сьогодні вже важко сказати, від якого саме слова, і з якої країни прийшло до нас страва пастрома, але ясно одне, що м'ясо по такому рецепту виходить дуже смачне, ніжне й ароматне. Спочатку пастрома готувалася тільки з яловичини, але у нас все частіше і частіше його роблять із свинини. Виходить також смачненько.

Відмінний варіант м'ясної закуски і альтернатива простої нарізки з ковбасних виробів, все тільки свіже і натуральне, можна навіть вранці на сніданок запропонувати такий варіант на бутерброд замість простої ковбаси. Отже, приступимо до приготування.

Інгредієнти для рецепта:

• Свиняча вирізка - 0,7 кг;
• Сіль - 3 ст. л.;
• Вода - 1 л;
• Перець червоний гострий мелений - ½ чайної ложки;
• Коріандр мелений - ½ чайної ложки;
• Часник - 3 зубчики;
• Хмелі-сунелі - ½ ст. л.;
• Оцет 6% столовий - ½ ст. л.;
• Оливкова олія - 2 ст. л.;
• Кріп сушений - ½ чайна ложка.

Спосіб приготування:

Отже, спочатку беремо миску, наливаємо туди воду, розчиняємо в ній сіль і викладаємо туди свинячу вирізку. У цьому розчині залишаємо м'ясо на три години. Потім виймаємо і просушуємо його рушником. Тепер увімкніть духовку на температуру в двісті сімдесят градусів, що б вона прогрілася. Гріємо протягом двадцяти хвилин.

В цей час беремо часник, зчищають з неї лушпиння і подрібнюємо часник, можна це робити ножем, а можна пропустити через часникодавку. Змішуємо часник з перцем, кропом, коріандром і туди ж наливаємо оливкову олію і оцет. Все перемішуємо до однорідного стану.

Цією сумішшю необхідно натерти м'ясо і покласти його на папір для випікання. Потім щільно загорнути в папір, а потім у фольгу. Перекладаємо м'ясо на деко і ставимо все в духовку.

Тримаємо духовку включену протягом десяти хвилин, потім вимикаємо її, але не відкриваємо. Залишаємо там м'ясо, поки не охолоне духовка, там м'ясо буде доходити до готового стану.

Можна готувати ввечері і залишити м'ясо в духовці до ранку. Вранці ви отримаєте ніжне й ароматне м'ясо до сніданку, яке можна подати разом з соусом з перцю. Приємного Вам апетиту!