Якщо вам набридли прості котлети, і хочеться якось урізноманітнити своє повсякденне меню, або якщо ваша сім'я попросила вас приготувати що-небудь особливе, але ви не впевнені в тому, що саме їм сподобається, то можете спробувати подати до сьогоднішнього вечері такі диво котлети, які йдуть відразу ж з прекрасним гарніром. Взагалі, картопля і котлети по-київськи прекрасно поєднуються один з одним.

Інгредієнти для рецепта:

Котлети:

• Фарш - 400 гр.;
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• Печериці - 7 шт.;
• Твердий сир - 70 гр.;
• Петрушка - за смаком;
• Яйце перепелине - 2 шт.;
• Перець - за смаком;
• Сіль - за смаком.

Картопляне пюре:

• Картопля - 8 шт.;
• Молоко - 0,5 склянки;
• Масло вершкове - 10 гр.;
• Сіль - за смаком;
• Перепелине яйце - 8 шт.;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Олія рослинна;
• Кріп або петрушка.

Спосіб приготування:

Отже, приступимо до приготування чудового вечері. Для початку беремо цибулю, зчищають з неї лушпиння, ріжемо на маленькі шматочки. Тепер печериці промиваємо, просушуємо паперовим рушником і ріжемо кубиками чи просто маленькими шматочками. Петрушку промиваємо, просушуємо і дрібно рубаємо. Твердий сир тремо на тертку.

Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо і гріємо там рослинне масло, потім викладаємо в олія цибулю і смажимо його близько чотирьох хвилин, потім туди ж відправляємо і гриби і смажимо ще п'ять хвилин, помішуючи. Потім цю масу необхідно буде остудити.

Беремо миску кладемо туди фарш, гриби і цибулю, які вже просмажені і добре все перемішуємо. Туди ж додаємо яйця, рубану зелень і тертий сир, все солимо і перчимо, і замішуємо фарш для котлет. Тепер з фаршу робимо котлети і смажимо їх на сковорідці, поки не з'явиться рум'яна кірочка.

Одночасно з котлетами готуємо і картопляне пюре. Тобто відварюємо картоплю в підсоленій воді, потім її трохи зливаємо, і робимо пюре, вливаємо туди молоко і все добре перемішуємо. Молоко краще вливати гаряче, тоді пюре буде більш легке і повітряне. Кладемо в пюре і вершкове масло, і можна трохи збити його міксером.

Тепер беремо деко, промазуємо його олією і викладаємо туди котлетки на деякій відстані один від одного. В кондитерський мішок кладемо пюре і викладаємо пюре смужечкою навколо котлет, так що б вийшло гніздо, робимо його трохи вище. Тепер кожне таке гніздо розбиваємо перепелине яйце і трохи його солимо.

Гнізда промазуємо збитим жовтком і відправляємо запікатися в духовку на двадцять п'ять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Приємного Вам апетиту!