Осінь - не всіма улюблена пора року, і це зрозуміло, кому ж подобається постійний дощ, холодна погода. Але є ті, кому осінь на душі, і це ті люди, які не можуть собі уявити осінь без походу в ліс за грибами. Саме восени ви можетевдоволь насолодитися і самим процесом збирання грибів, і природно потім приготуванням цих смак і ароматних лісових мешканців. Багато люблять консервувати гриби, але і страви зі свіжих грибів також дуже смачні.

Гриби можна їсти і відварні, смажені і тушковані. Варіантів їх застосування в кулінарії безліч, вони можуть входити до складу багатьох страв в якості інгредієнта, а можуть виступати і як основна страва. І цей жульєн якраз з таких останніх варіантів. Отже, приступимо.

Інгредієнти для рецепта

• Гриби (білі, підосичники, маслюки і т.д.) - 500 гр.;
• Сметана - 200 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник - 1 зубчик;
• Кріп - за смаком;
• Рослинна олія - за смаком;
• Мелений перець - за смаком;
• Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Отже, приготування жульєна починаємо з перебирання грибів. Гриби ретельно відбираємо, прибираємо сміття і добре промиваємо в проточній воді. Потім гриби необхідно порізати. Ріжемо на середні шматочки, тобто не великими шматками, але і не дуже маленькими. Також беремо цибулю, очищаємо його і ріжемо, спершу на півкільця, а потім ще навпіл. Часник чистимо, і пропускаємо через часникодавку. Кріп також моєму, просушуємо і досить дрібно рубаємо.

Тепер беремо сковороду, наливаємо туди одну столову ложку рослинного масла, перекладаємо туди гриби і трохи присаливаем. Потім смажимо їх на маленькому вогні з закритою кришкою, близько сорока хвилин.

Гриби необхідно гасити у власному соку, тільки якщо будете бачити, що рідина випарувалася, то можна буде додати туди воду, і тушкувати далі. Тепер беремо іншу сковорідку наливаємо туди близько п'яти ложок олії, нагріваємо його і кладемо туди цибулю, додаємо трохи солі і перцю. Смажимо цибулю до м'якості, при цьому його необхідно періодично перемішувати, і вогонь повинен бути маленьким, щоб цибуля не підгорав.

Далі цибулю перекладаємо до грибів, і все вмішуємо. Далі кладемо сметану, перемішуємо гарненько і тушкуємо хвилин п'ять, далі посипаємо гриби часником і зеленню, і також ретельно все змішуємо. У такому вигляді гриби вже можна подавати на стіл, але нам необхідно зробити жульєн, тому перекладаємо гриби в жароміцні формочки або невеликі горщики, трохи поливаємо сметаною, і, якщо хочете, можна посипати тертим сиром, якщо він у вас є. І відправляємо все в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів на десять хвилин, поки скоринка підрум'янилася. 

Також можна все залити вершковим грибним соусом.

Приємного Вам апетиту!