Сьомга б/п майже курка...

Після довгих роздумів я прийшов до висновку, що лосось це курка підводного світу.
З курятиною можна експериментувати як завгодно і зіпсувати при цьому важко. З іншими видами м'яса куди складніше.
Точно також і з сьомгою. Чого тільки з ними не роблять...навіть паштети і муси.

Ніяка інша риба такого знущання не потерпить. Ні  дорада, ні тупа як брянський ліс туна і навіть не кефаль.

Втім, цей рецепт десь банальний, в чому-то простий і чомусь навіть баяніст.
Почнемо з гарніру - запікаємо баклажани і часник цілком.

Блендируем в крем, додавши жирні вершки, сіль і перець.
Нехай остигає до кімнатної температури.

Обсмажуємо злегка пригорошню фісташок.

Мелемо грубо, не в пил.

 

Філе обмазується оливковою олією замість клею і до нього клеются фісташки.

Запікаємо 7-8 хвилин при 180 С і солимо.
Тим часом простий соус - сік лимона, силан, оливкова олія, сіль і перець.

Соус виливається поверх гарячої риби.
Блюдо досить  швидке.
Вживати відразу з печі.

Смачного!