Ми всі так звикли до такого простого і по домашньому найсмачнішої страви як котлети, але, напевно, ніколи не замислювалися про те, як вони з'явилися і хто їх придумав. По праву першопрохідцями у цій справі можна назвати французів, саме звідти і пішло це чудове блюдо. Але от спочатку котлети виглядали зовсім по-іншому, так як котлетами там називали смажену яловичину на кістці, а вже варіант відбивної котлети з'явився набагато пізніше. У Росії ж перші котлети стали з'являтися в часи правління Петра I.

Наш варіант приготування котлет все ж таки буде більш звичним для сучасної людини, але все-таки таким же смачним.

Інгредієнти для рецепта:

• Фарш з індички - 600 гр.;
• Фарш свинячий - 400 гр.;
• Гриби сушені - 50 гр.;
• Гриби свіжі - 250 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйце - 4 шт.;
• Мелені сухарі - за смаком;
• Масло вершкове - 200 гр.;
• Олія - за смаком;
• Приправа для фаршу - за смаком;
• Перець - за смаком;
• Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку беремо сушені гриби і заливаємо їх окропом і залишаємо так хвилин на п'ятнадцять. Після цього воду треба вилити, а гриби порізати на маленькі шматочки, після цього до них необхідно покласти і дрібно порізані свіжі гриби, і також дрібно нашатковану цибулю. Тепер все відправляємо на сковорідку разом з вершковим маслом, суміш солимо і перчимо, після цього обсмажуємо.

Тепер займемося фаршем. Треба змішати два види фаршу, свинячий і з індички, додати до них два яєчних жовтки, після цього фарш треба посолити, поперчити і додати приправи для фаршу, після гарненько вимісити фарш. З фаршу тепер формуємо коржі, на середину кожного коржика треба покласти трохи начинки зі смажених грибів, після цього з'єднуємо фаршу і робимо з нього котлети овальної форми.

Тепер збиваємо два білка і ще два яйця, після цього сформовані котлети змочуємо в цих яйцях і паніруємо в сухарях. Тільки цю процедуру слід повторити два рази. Після чого котлети смажимо в олії.

Все, смачні столичні котлети готові. Приємного Вам апетиту!