Ніжний рябчик, приготований за всіма правилами кулінарної науки, стане прекрасним блюдом для сімейного застілля або святкового вечері. Його можна подати на Різдво, річницю або ювілей. Як гарнір можна використовувати овочі або гриби.

Інгредієнти для рецепта:

Для рябчика з білими грибами потрібно:

• паштетних маса - 20 гр.
• соус - 100 гр.
• рябчик - 1 штука;
• пшеничний хліб - 40 гр.
• вершкове масло - 30 гр.
• яйце - ¼ шт.
• сіль за смаком;
• кнельная маса - 40 гр.

Для волована:

• вершкове масло - 5 гр.
• картопля - 80 гр.
• сметана або вершки - 10 г.
• яйце - ¼ шт.
• білі гриби - 40 гр.

Для філе рябчика з овочами знадобиться:

• морква - 25 гр.
• соус - 75 гр.
• рябчик - 1 шт.
• спаржа - 25 гр.
• вершкове масло - 20 гр.
• горошок - 25 гр.
• пшеничний хліб - 30 гр.
• квасоля - 25 гр.
• цибуля-саджанець - 20 гр.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати рябчика з грибами, нафаршируйте філе рябчика кнельной масою, змішаної з паштетною масою, змочіть в яйці, а потім запаніруйте в хлібних крихтах. Таким способом можна скористатися, якщо вирішите приготувати таку страву, як секретна куряча грудка. Смажте до готовності в сотейнику з маслом. Волован з картопляного пюре приготуйте окремо і підрум'яньте його в жаровій шафі. Волован при подачі наповніть смаженими білими грибами, заправленими сметаною або вершками, викладіть на блюдо. Смажене філе покладіть на волован. Навколо налийте невелику кількість соус з мадерою.

Для рябчика з овочами припустіть філе рябчика у вигляді котлети з маслом. При подачі На блюдо покладіть крутий з підсмаженого хліба з маслом, а на нього зверху - філе. Блюдо, гарніруйте головками смаженої цибулі, кружальцями моркви, припущеної в маслі, вареними стручками квасолі, спаржі, зеленим горошком з маслом. Полийте філе з соусом з мадерою.