Широке поширення в Казахстані отримало блюдо під назвою манти. Вони за зовнішнім виглядом нагадують звичні нам пельмені, але трохи крупніше. Головна відмінність мантів від пельменів в способі приготування. Їх готують в спеціальному пристосуванні під назвою каскана. Це решітки, розташовані в кілька ярусів. Їх ставлять на котел з щільною кришкою, на дні якого кипить вода. Готуються манти на пару, а каскана трохи схожий на пароварку. Інгредієнти для рецепта
Для приготування тіста вам знадобиться:

• маргарин 100 гр.
• вода або молоко 500 мл
• борошно 300 гр.
• дріжджі 30 гр.
• цукор 1 їдальня ложка
• яйця 1 штука
• сіль 0,5 чайної ложки.

Для фаршу знадобиться:

• гарбуз 300 гр.
• яловичина або баранина 500 гр.
• сіль
• цибуля 3 шт.
• мелений чорний перець
• мускатний горіх.

Спосіб приготування
В першу чергу замісіть тісто. Ви встигнете приготувати фарш, поки воно підійде.

Для тесту необхідно змішати воду, сіль і борошно і як слід замішати. Потім накрийте тісто полотняної вологою серветкою і відкладіть на 40 хвилин.

Щоб зробити фарш, м'ясо пропустіть через м'ясорубку. Гарбуз потрібно натерти на крупній тертці, а цибулю дрібно нашаткувати. Ретельно перемішайте всі компоненти, додайте перець, сіль і мускатний горіх.

Розкачайте тісто тонкими джгутами, потім наріжте шматочками по 20 грамів. Розкачайте кожен кружечок так, щоб його середина була дещо товщі, ніж краї. Повинні вийти коржики діаметром приблизно 10 см і товщиною 3-5 мм.

На середину кожного коржика покладіть ложку фаршу, кінці коржі защепіть зверху (щось на зразок гостроверхій цибулини). Помістіть їх на ґрати каскана на невеликій відстані один від одного і готуйте протягом 40 хвилин на пару. Манти під час варіння збільшаться приблизно в 2 рази. Дістаньте готові манти, змастіть вершковим маслом, щоб вони не злипалися. До столу подавайте з гострим соусом.