Осетер - делікатесна риба, дуже ніжна, не має міжм'язових кісток і зайвого жиру. З осетра можна приготувати вишукані закуски, а також перші і другі страви.

Пропонуємо вашій увазі святковий рецепт осетра, запечене з грибами. Це одне з найпростіших святкових страв, які можна приготувати з цієї риби, на заміну запечене лосося. Також гурмани віддають перевагу такі страви як осетер, запечений з вином, осетер в тесті - фрі, осетровий шашлик, заливні страви з осетра і багато іншого.
Інгредієнти для рецепта:

• Осетер - 200 гр.
• Коріння - 30 гр.
• Гриби свіжі - 200 гр.
  
• Вершкове масло - 10 гр.
  
• Борошно - 5 гр.
• Сметана 50 гр.
• Твердий сир - 20 гр.
• Рослинна олія для грибів - 10 гр.
• Оцет, перець і сіль за смаком

Спосіб приготування
Рибу добре обробляємо і варимо в окропі, додавши до неї коріння, сіль, перець і оцет. Поки вона вариться, гриби чистимо, промиваємо їх, нарізаємо скибочками, солимо за смаком і смажимо на сковороді.

Беремо керамічне блюдо, рясно намазуємо маслом і викладаємо смажені гриби у кілька шарів. Зверху викладаємо відварну рибу, нарізану на порційні шматочки. Кожен шар необхідно просочити сметанним соусом. Після цього натираємо сир на крупній тертці і посипаємо наше блюдо їм зверху.

Кладемо в духовку і запікаємо до готовності приблизно протягом півгодини. Аналогічне страву можна приготувати на основі не тільки осетра, але і севрюги або білуги.