Від традиційного рецепту відбивних він відрізняється тим, що поряд з кляром ми будемо використовувати тісто для дерунів.
Для приготування відбивних по – гуцульськи нам знадобиться:
- 0,5 кг свинини
- 2 шт. яйця
- 200 г пшеничного борошна
- 300 г картоплі
- олія соняшникова рафінована
- сіль, перець за смаком
- М'ясо нарізуємо смужками і відбиваємо як для звичайних відбивних. Готуємо кляр з яєць та борошна.
- Змішуємо тісто для дерунів. Для цього необхідно натерти на тертці картоплю. Додати 1 яйце, посолити, поперчити і змішати з борошном.
- Далі обвалюємо один бік відбитого м'яса в клярі і кладемо на розпечену сковорідку стороною з кляром вгору. Після того як м'ясо з одного боку присмажиться перевертаємо його і кладемо зверху тісто для дерунів і рівномірно розправляємо його по всій поверхні відбивної. Трохи просмажуємо, перевертаємо відбивну і прожарюємо її з боку кляру.
- Весь процес займає приблизно 10 хвилин.
- Відбивні виходять дуже смачними і соковитими.