Скумбрія фарширована овочами і грибами - це страва, яка прикрасить святковий стіл. Рибу бажано подавати в гарячому або підігрітому вигляді. Оформити страву можна свіжою зеленню. На гарнір можете  подати відварений рис.

Для приготування фаршированої скумбрії нам знадобиться:

• одна велика свіжа скумбрія
• одна середня ріпчаста цибуля
• один червоний болгарський перець
• один баклажан
• 150 грам грибів(бажано шампіньйони)
• одна маленька морквина
• 1 столова ложка сметани10-15% жирності
• приправа і спеції за бажанням
• зубчик часнику
• рафінована соняшникова олія
• вершкове масло
• 50 грам плавленого або твердого сиру

 

1. Рибу необхідно заздалегідь розморозити, помити. Приступаємо до оброблення: гострим ножем уздовж плавця ріжемо з двох сторін, не розділяючи на дві частини. Потім видаляємо плавники, луску, нутрощі, зябра, хребет і кісточки по можливості.
2. Натираємо спеціями, вершковим маслом і часником.
3. Тепер готуємо нашу начинку. Для початку помиємо і почистимо всі овочі. Моркву тремо на крупній тертці. Решту овочів і гриби ріжемо дрібними кубиками.
4. Обсмажуємо на одній столовій ложці олії і додаємо сметану.
5. Готовою начинкою заповнюємо рибу.
6. Заморожуємо заздалегідь плавлений сир, а безпосередньо перед застосуванням дістаємо з холодильника, тремо на крупній тертці і посипаємо ним начинку риби.
7. Рибу поміщуємо у фольгу і готуємо при 180 градусах 15 хвилин, після відкриваємо фольгу і готуємо до золотистого кольору.
8. Готову страву прикрашаємо зеленню.