Пиріжки вийдуть пишними і дуже смачними завдяки сирному тісту. З таким тістом відмінно поєднуються несолодкі начинки (шинка, курка, гриби, цибуля з яйцем).
Для приготування тіста нам знадобиться:
- 250 грам кисломолочного сиру до 5% жирності
- 250 грам пшеничного борошна (з них 50 грам для оброблення тіста)
- 2 курячі яйця
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки цукру
- половина чайної ложки соди
- соняшникова рафінована олія - для обсмажування
Для приготування начинки нам знадобиться:
- 300 грам курячого фаршу
- 80 грам твердого сиру
- 30 грам пармезану
- 20 грам вершкового масла
- 4 столові ложки свіжої порізаної зелені
- 1 зубчик часнику
- половина чайної ложки меленого мускатного горіху
- сіль і перець за смаком
- Для начинки необхідно розтопити вершкове масло на сковороді і обсмажити фарш з часником подрібненим за допомогою часникодавки.
- Поки обсмажуємо (протягом 5 хвилин) постійно розминаємо виделкою фарш, щоб він вийшов розсипчастим.
- Додаємо всі спеції, трави і приправи. Вимикаємо газ і додаємо дрібно посічену зелень, терті сири на крупній тертці і ретельно перемішуємо.
- Тісто робити дуже легко. Змішуємо всі компоненти в мисці і замішуємо м'яке, трохи липнуче тісто.
- На обробну дошку насипаємо борошно і ділимо тісто на 12-15 рівних частин.
- Надаємо форму кульок, розгортаємо тонко тісто на дошці посипаною пшеничним борошном.
- Викладаємо м'ясну начинку на середину тіста, міцно защипуємо краї і формуємо пиріжки витягнутої форми.
- Тісто тонке, тому пиріжки обсмажуємо швидко. На рослинній олії обсмажуємо з двох сторін і викладаємо на паперові серветки.
- Подаємо зі свіжими овочами, зеленню і сметанкою.