- Деталі
-
Перегляди: 1085
- 50 грам черствого хліба (не хрусткого)
- 40 грам пшеничного борошна
- 200 грам густої сметани
- бульйон
- 2-3 великих кабачка
- 1 ріпчаста цибуля
- невеликий пучок петрушки
- 65 грам вершкового масла
- сіль і мелений чорний перець
- 350 грам яловичого фаршу
- 100 грам свинячого фаршу
- 1 яйце
1. Поріжте хліб, покладіть його в посудину і залийте бульйоном. Залиште розбухати, потім розімніть хліб. Почистіть ріпчасту цибулю і наріжте її на дрібні кубики.
2. Розтопіть 25 грам вершкового масла в сковороді, додайте цибулю, постійно помішуйте, поки вона не стане напівпрозорою. Зніміть з вогню і залиште охолоджуватися.
3. Ретельно перемішайте дерев'яною ложкою в керамічній (або порцеляновій) мисці яловичий і свинячий фарш. Потім додайте хлібну масу і розмішайте все в однорідну масу; додайте підсмажену цибулю. Перемішуйте всі інгредієнти разом протягом 3 хвилин.
4. Покладіть в фарш яйце і 25 грам пшеничного борошна, потім додайте сіль і мелений чорний перець. На завершення загустіть суміш, додавши трохи сметани: рівно тільки, щоб вийшла досить пластична, але зберігаюча форму маса. Закрийте миску кришкою і помістіть в холодильник.
5. Почистіть кабачки. Наріжте м'якоть кубиками і відваріть в бульйону, додавши дрібно нарізану петрушку.
6. Коли кабачки будуть майже готові, з м'ясної маси зробіть невеликі фрикадельки. Обваляйте в пшеничному борошні, покладіть їх в кілька рядів у сковороду. Додайте розтоплене вершкове (або соняшникову олію) масло та обсмажте їх.
Коли вони будуть готові, вимкніть вогонь і додайте за смаком спеції. Якщо страва не відразу подається до столу, загорніть її в рушник, щоб зберегти тепло.
Подавайте страву на попередньо підігрітій тарілці, прикрасивши листям петрушки.