Про користь печінки відомо давно, важливо зуміти зберегти всі мікроелементи і вітаміни в процесі приготування. Для цього існують прості правила приготування: різати печінку дуже тонко, а смажити дуже швидко. Печінку треба готувати на товстій цибулевій подушці, щоб виключити зіткнення з сковородою.Печінку потрібно солити після її приготування. Замість солі можна полити соєвим соусом, це додасть певної пікантності і підвищить її користь.
Для приготування яловичої печінки з апельсинами нам знадобиться:
- 400-450 грам яловичої печінки;
- 3 апельсина;
- одна велика цибулина;
- вершкове масло;
- рослинна олія;
- сіль.
- З печінки зрізати плівку, вимити, промокнути паперовим рушником, нарізати плоскими та тонкими шматочками.
- Апельсини вимити і ошпарити. 2 нарізати кубиками, з одного вичавити сік і відфільтрувати.
- Цибулю нарізати, обсмажити у вершковому маслі до напівпрозорості, покласти на неї печінку і обсмажити по 3 хвилини з кожного боку, посолити, за бажанням злегка поперчити. Шумівкою перекласти на тарілку, закрити, загорнути, всю цибулю бажано залишити на сковороді.
- У сковороду вилити апельсиновий сік, покласти апельсини, тушкувати 2 хвилини, перекласти на печінку.
- У сковороду налити ложку рослинної олії, довести до кипіння і полити соусом яловичу печінку з апельсинами. Любителі гострого в соус можуть покласти ложку гірчиці і налити 2-3 ложки сухого вина.
Приємного апетиту !!!!