Ці пиріжки популярні влітку і восени, коли на городі підростуть баклажани, і їх фіолетові плоди заполонять ринки і овочеві відділи магазинів. Пропонуємо відмінний рецепт ситних і смачних смажених пиріжків з баклажанами і м'ясом. Такі пиріжки можуть стати чудовим закусочним варіантом.
До речі, вас може зацікавити інтернет-магазин ZaPodarkom http://www.zapodarkom.com.ua/, в якому ви можете знайти кондитерське приладдя за доступними цінами.
Смажені пиріжки з баклажанами і м'ясом пропонуємо приготувати з швидкого дріжджового безопарного тіста на воді з рослинною олією.
Для приготування тіста нам знадобиться:
- 2,5 склянки пшеничного борошна
- 2 чайні ложки сухих дріжджів
- 1 стакан води
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки рослинної олії
- ½ чайної ложки солі
Для приготування начинки нам знадобиться:
- 300 грам яловичини
- 1 баклажан
- 2 ріпчасті цибулі
- 1 морква
- 100 грам кореня селери
- 1 лавровий лист
- ½ чайної ложки тертого мускатного горіха
- 3-5 гілочок свіжого чебрецю
- 4-5 столові ложки рослинної олії
- сіль, перець чорний мелений - за вашим смаком
1. Завчасно відваріть шматок яловини з морквою, 1 цибулиною, селерою і лавровим листом. Дайте м'ясу охолонути в бульйоні. Бульйон збережіть, а м'ясо пропустіть через м'ясорубку.
2. У теплій воді з цукром розпустіть дріжджі, додайте сіль, рослинну олію і, підсипаючи просіяне пшеничне борошно, замісіть гладке тісто. Загорніть тісто в харчову плівку і відправте на 30-35 хвилин в холодильник.
3. Баклажан очистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Очистіть цибулину та теж подрібніть.
4. Складіть кубики баклажанів на сковороду з рослинною олією і смажте до легкого золотистого відтінку, потім додайте подрібнену цибулю, перемішайте, і смажте, помішуючи, до м'якості цибулі.
5. На сковороду до баклажанів і цибулі додайте мелене відварене м'ясо, приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом, додайте рубані листочки чебрецю. Перемішайте отриману масу і, вливши трохи бульйону для соковитості, тушкуйте начинку на малому вогні близько 10 хвилин. Відставте охолоджуватися.
6. Дістаньте тісто з холодильника, розгорніть, помніть руками, розділіть на рівні шматочки, з яких розкачайте коржі.
7. На середину кожного коржика покладіть начинку і зліпіть пиріжки, надавши їм плоску форму, зручну для смаження.
8. Обсмажте пиріжки з баклажанами і м'ясом з обох боків на олії до апетитною рум'яної скоринки.
Смачного!!!