Картопля – це те, що в світі овочів «всьому голова»! Страв, інгредієнтом яких є цей овоч, просто не перелічити. А швидкі рецепти типу, як приготувати смажену картоплю на швидку руку, просто необхідно знати кожній гарній господині. Так, і господар, в даному випадку не є винятком. Ірландці, наприклад, вважають, що у світі є лише дві речі, які вимагаю серйозного до себе ставлення – це подружній обов'язок і картопля. Що ж, ось вам секрети приготування однієї з цих найважливіших речей.
Завдяки швидкості приготування, і смаковим якостям смажену картоплю більшість з нас навчилися готувати ще в підлітковому віці. Щоправда, з різним успіхом. А от якщо ви досі не збагнули мистецтво як смажити картоплю так, щоб шматочки виходили хрустким і золотистими, то читайте уважно.
До речі, вас також може зацікавити хинкали по грузински - це теж дуже смачна страва, яку досить легко приготувати.
Для смаження слід вибирати жовті або рожеві сорти картоплі. Біла картопля не менш смачна, але вона часто має властивість розварюватися. Нарізаючи овоч, намагайтеся робити «бруски» або «кубики» однакового і оптимального розміру. Тобто, вони не повинні бути занадто тонкими або, навпаки, товстими. У першому випадку страва буде нагадувати чіпси, а в другому – не смажитися, а тушкуватися. Але головний секрет хрусткої і розсипчастої смаженої картоплі – це позбавлення від зайвого крохмалю! Для цього достатньо скибочки вже нарізаної картоплі помістити в посудину і залити водою на 10-30 хвилин. Перед приготуванням воду злити, а картоплю просушити на паперовому рушнику або просто промокнути.
Безпосередньо при смаженні слід налити на сковороду трохи рослинної олії. Сковороду з олією потрібно буде трохи розігріти на маленькому вогні і тільки потім насипати туди картоплю. Відразу ж ретельно її перемішайте, щоб кожен шматочок покрився шаром олії. Вогонь зробіть сильним. Не забувайте періодично помішувати і ні в якому разі не накривайте кришкою. Основним критерієм готовності є поява золотистої скоринки. Додавати приправи, включаючи і сіль, слід тільки в самому кінці смаження.
Ось і всі нехитрі секрети приготування смаженої картоплі. Тепер ця страва буде виходити у вас з кожним разом ще смачнішою!