Суші - одна з найбільш популярних на сьогоднішній день страв, яка давно присутня в японській і корейській кухнях. При цьому багато сучасних людей намагаються в домашніх умовах приготувати подібний заморський делікатес, але подібні спроби, на жаль, не завжди закінчуються вдало.
 
Це пояснюється тим, що в більшості випадків люди не приділяють належної уваги вибору якісних морепродуктів та риби для суші. Сьогодні на прилавках магазинів і на ринках можна знайти як заморожену, так і свіжу рибу, яку цілком можна використовувати для приготування суши на ftunec.com. Однак, заморожена риба не втратить зовнішньої привабливості і смакових якостей лише в тому випадку, якщо не буде місяцями, а то й роками зберігатися на складах. Найкраще купувати заморожену рибу в спеціальних відділах супермаркетів, де продаються різні продукти для суші. 
 
Ще потрібно знати, що заморожену рибу не можна використовувати для суші через кілька днів після розморожування. Отже, розморожувати рибу або морепродукти потрібно саме в той день, коли буде проводитися приготування суші. Якщо ж хочеться застосувати в процесі приготування цієї страви свіжу рибу, потрібно особливу увагу приділити перевірці її свіжості. Ні в якому разі не можна використовувати морепродукти і рибу з характерним і досить вираженим запахом, оскільки така риба вже тривалий час після улову чекає свого покупця.
 
Звичайно, після термічної обробки вона не завдасть жодної шкоди здоров'ю людини, але в свіжому вигляді вживати її все ж не варто. Очі риби не повинні бути мутними. При цьому краще віддавати перевагу не рибним стейкам, а окремим шматках. Перевірити їх свіжість і якість набагато простіше. Якщо від моменту покупки свіжої риби і до початку приготування суші пройде кілька годин, то краще зберігати свіжу рибу в холодильнику в кубиках льоду, точно так само, як її продають у великих супермаркетах. Оптимальним варіантом можуть бути шматки, товщина яких становить від 3 см. Вони ідеально підійдуть для виготовлення нігірі та інших варіантів суші.