КОНКУРСНЕ!
Перемігши-таки природну лінь і завдяки Хельге (спасибі за ідею пленерних фото) я вирішила представити на конкурс салат, скажімо так, з місцевих. Європейську пародію під назвою «салат Хайхе» я бачила на Хулинаре і тоді ще твердо вирішила, що не познайомити народ з оригіналом буде з мого боку неввічливо. Салат названий на честь розташованого по іншу сторону річки китайського міста Хейхе і має поширення по всій північній провінції Хэйлундзян (хоча у головному місті провінції - Харбіні - цей салат, з невеликими варіаціями, патріотично іменують «салат Харбін»).

Отже, нам знадобляться:
Огірок - 2 шт. середніх
Капуста - верхівка від невеликого вилка
Упаковка сублімованих деревних грибів
Листовий тофу - за смаком і за бажанням. У мене було 350-500 грамів
Фунчоза або тонка крохмальна лапша
Сухий перець чилі

Для обжарювання і заправки салату візьмемо:
Олія рослинна (соєве або соняшникова рафінована)
Олія кунжутна
Соєвий соус (у мене з додаванням крабового екстракту)
Темний рисовий оцет

Оглянувши все це поглядом розуміємо що НЕМАЄ М'ЯСА. М'ясо знаходиться в 10-15 км від мене, в магазе, в місті. Але, що таке 10-15 км для цього хулинара - сущі дрібниці. Стрибаємо в маленьку, але дуже вірну машинку і їдемо.
По дорозі заїжджаємо подивитися як «Плавно Амур свої води несе»:

Бачимо на китайській стороні потонувшую пристань і початок дороги на лижну базу:

Трохи віддалік звертаємо погляди на свій берег. Ось як виглядає сьогодні контрольно-слідова смуга:

Їдемо далі. І за звичкою під'їжджаємо до того що колись було містком у великий світ. Дорога (вірніше те що від неї залишилося) перекрита і люди форсують річку, що розлилася хто на що здатний - хто пішки, а хто й на транспорті

Підходимо ближче - від містка залишилися лише верхівки перил і смутні спогади.

По узбіччях плавають рибки. Тому, якщо вода не піде, будемо рибу замість овочів розводити

Але час не чекає і ми, розвернувшись, починаємо шукати об'їзний шлях через сопки.
Загалом, «там де раніше тигри срали ми прокладемо магістралі».

Благополучно купивши м'ясо і здолавши дорогу назад, приступаємо до готування.
Насамперед ставимо воду для закипання і заварюємо гриби і локшину (не люблю чомусь слово «фунчоза»)

Поміщаємо брикет грибів в чашку:

І заливаємо окропом. Хвилин через 5 спостерігаємо наступну картину.

Локшини я взяла половину упаковки. Хто любить - може взяти більше, але не забувайте, що вона добре бере в себе заправку, тому збільшите частку оцту і соєвого.

Локшину покласти в окріп і відставляємо в сторону поряд з грибами:

Беремося за овочі.

Огірок подрібнюємо за допомогою нехитрого девайса типу терки. Любителі вдумливої мастурбації і віртуози ножа можуть нарізати ножем. Але я не з їх числа.

Капусту кришимо... в капусту!

На наступному фото листової тофу або «кандоуфу» по-китайськи. До контрацепції не має ніякого відношення, але деякі китайці самі по собі ті ще контрацептиви - притримують цей продукт для своїх. А щодо білого людина йде формений дискримінація. Поки не привітаєшся по-китайськи і не запитаєш «кандоуфу еу-ма?» не буде тобі щастя.

Тофу нарізаємо соломкою і змішати у великій ємності з вже нарізаними овочами. (фото не буде. Бо прилетіла оса, стала вникати в процес готування і я від жаху забула сфотать тазик)

Набряклі гриби промиваємо та нарізаємо на 2-3 частини.

Локшину також промиваємо і розрізавши або розділивши руками на частини по 10-15 см довжиною додаємо разом з грибами в тазик до решти інгредієнтів. Все перемішуємо, заправляємо чорним рисовим оцтом і невеликою кількістю соєвого. Залишаємо салат в спокої і прохолоді, щоб «інгредієнти подружилися між собою».

Беремося за м'ясо.
В оригіналі китайці кладуть у салат Хейхе свинину, але я її не дуже жалую, тому у мене була в цей раз куряча грудка. Хоча можна і яловичину, це не принципово, тому що в процесі обжарювання м'яса ми будемо міняти його смак.

М'ясо нарізаємо смужками.

На сковороді розігріваємо до дикої температури масло (того й іншого навпіл. Але якщо хто жити без сезаму не може - налийте побільше кунжутної). Кидаємо в масло кілька перців чилі що китайці посушили і чекаємо появи характерного запаху.

Після чого перець виймаємо і відкладаємо в сторону.
Закидаємо м'ясо і обсмажуємо не забуваючи інтенсивно перемішувати. Тут би, напевно, був доречніше вок, але в мене його немає.

Додаємо соєвий соус.

Перемішуємо і вимикаємо вогонь...

Салат викладаємо гіркою на тарілку (закинувши в нього попередньо чилі), зверху кладемо м'ясо і поливаємо парою ложок соку з сковороди. Прикрашаємо самим червоним перцем і подаємо.

Вживати можна з цим:

Чи з цим.

Але я воліла з цим!

Накладаємо салат собі в «блюдечко з блакитною облямівкою», наливаємо пиво...
 

І насолоджуємося життям. (а також єдиним, мабуть, сонячним днем у серпні)
На сьогодні все.

Ваша Світу (на жаль. Вже не так міла як колись,
але ще цілком собі Йобобич )

це був: Салат "Хей Хе" (він же "Харбін")