Салат з перловки

Правильно звареної перлової крупи вийде відмінна основа для салату з грибами, овочами, фруктами або м'ясом. Для заправки підійде йогурт або рослинне масло.Подавать можна з овочевим пловом або рагу з гарбуза.
Інгредієнти для рецепта
Для салату з баклажанами вам потрібно:

• ріпчаста цибуля-2 шт.
• перлова крупа 1 стакан
• морква 1 шт.
• баклажани 2 шт.
• каррі
• сіль, спеції за смаком
• рослинна олія 2 столові ложки

Для салату з нектаринами знадобиться:

• цукор 1 їдальня ложка
• перлова крупа 450 гр.
• нарізана м'ята 30 гр.
• лайм 4 шт.
• стебло цибулі-порею 4 шт.
• помідори без насіння 450 гр.
• чорний перець крупного помелу 0,5 чайної ложки
• оливкова олія 75 мл
• сіль за смаком

Спосіб приготування
Для приготування салату з баклажанів перлову крупу спочатку відваріть. Очистіть баклажани, поріжте кубиками, трохи підсмажте з подрібненими морквою і цибулею. Додайте спеції, каррі і протягом 5 хвилин тушкуйте під кришкою. Потім змішайте варену перловку і овочі. Додайте майонез або сметану і свіжу зелень.

Щоб приготувати салат з нектаринами, на сильному вогні в четырехлитровой каструлі доведіть приблизно 1.5 літра води до кипіння. Всипте 1,5 чайних ложки солі і перлову крупу і знову доведіть до кипіння. Варіть протягом приблизно 40 хвилин під кришкою на мінімальному вогні. Вилийте воду, що залишилася, відкиньте перловку на друшляк і промийте під холодною водою.

Щоб зробити заправку, вичавте 125 мл соку і у великій мисці змішайте з 1 столовою ложкою натертої цедри лайма. Додайте цукор, оливкова олія, чайну ложку солі, перець і як слід збийте.

Поріжте помідори на шматочки по 1 див. Вийміть з нектарин кісточки, порізати на скибочки товщиною по 1 див. Цибулю-порей порізати на кільця. До перловке додайте порей, помідори, м'яту і нектарини. Обережно і ретельно перемішайте салат.