Найпопулярніший, смачний і легкий салат, який є невід'ємною частиною новорічного столу, рецепт олів'є класичний вміють готувати практично всі господині. Багато людей віддають перевагу саме цього салату, тому що він ситний, легкий в приготуванні і його можна готувати не тільки в свята, але й будні. Приготуємо самі рецепт смачний!

Класичний Салат олів'є

Інгредієнти:
• Консервований зелений горошок - чотириста грамів.
• М'ясо курки - чотириста грамів.
• Яйця - п'ять штук.
• Картопля - триста п'ятдесят грам.
• Мариновані огірки - сто грам.
• Морква - дві штуки.
• Цибуля ріпчаста - сто п'ятдесят грамів.
• Майонез для заправки.
• Сіль, перець - за смаком.

Приготування:
• Відваріть куряче м'ясо протягом сорока хвилин до готовності. Відваріть і остудіть картоплю і моркву. Дрібно наріжте цибулю і на десять хвилин залийте окропом. Це робиться для того, що б видалити з лука гіркота, потім промити його в холодній воді. Всі продукти - м'ясо, картопля, варені яйця, моркву і огірки наріжте маленькими, але рівними за розміром кубиками. Всі нарізані продукти покладіть в глибоку миску і додайте горошок, перед тим зливши з неї рідину. Додайте в салат сіль, перець майонез і перемішайте.

Салат Олів'є XIX століття

• Тепер подивіться, який салат готувався в двадцятому столітті, його винайшов французький кухар Олів'є, процес приготування якого і склад продуктів викладено нижче. Заправлявся такий салат соусом, приготованим з свіжих жовтків, чотириста п'ятдесят грам оливкової олії, оцту, цукру, солі, гірчиці і гострої приправи кабуль.

Інгредієнти:
• М'ясо відварних рябчиків - п'ятсот грамів.
• Чорна паюсна ікра - сто грам.
• Ракові шийки - двадцять п'ять штук.
• Свіжий огірок - дві штуки середнього розміру.
• Пікулі - сто п'ятдесят грамів.
• Каперси - сто грам.
• Яйця - п'ять штук.
• Листя салату - двісті грам.
• Мадера - сто п'ятдесят грамів.

Приготування:
• Обсмажте рябчиків на великому вогні на розпеченій сковороді, після чого перекладіть в каструлю з водою, додайте в неї мадеру і варіть їх до готовності (тридцять хвилин), за п'ять хвилин до кінця варіння посоліть. Якщо у вас немає рябчиків, їх цілком можна замінити однією куркою, тільки варити її потрібно буде сорок хвилин. Відокремте варене м'ясо від кісток.
• Паюсну ікру поріжте на кубики невеликого розміру.
• Листя салату промийте під проточною водою, обсушіть і наріжте невеликими, але рівними частинами.
• Промийте раки холодною водою. У каструлю покладіть петрушку, моркву, естрагон, кріп, сіль і лавровий лист, можна додати ще духмяний перець. Залийте раки разом з приправами окропом, накрийте кришкою і варіть протягом десяти хвилин після початку закипання. Дайте можливість вареним ракам постояти в закритому посуді ще десять хвилин, після чого витягніть їх з води, остудіть і вийміть з шийок і клішень ракове м'ясо.
• Пікулі - це мариновані овочі, такі як цибуля, часник, цибуля, горох, морква і баклажани. Їх потрібно дрібно нарізати перед закладкою в салат. Якщо немає можливості знайти так багато маринованих овочів - підійде маринований огірок, тільки дрібних розмірів.
• Свіжі огірки промийте, очистіть від шкіри і дрібно накришити.
• Мариновані каперси процідіть від рідини.
• Зваріть яйця, поклавши їх у холодну воду і варіть протягом восьми хвилин. Остудіть, відокремте шкаралупу, дрібно наріжте.
• Складіть всі інгредієнти в глибоку і велику миску і перемішайте заправкою для салату.
це був: Смачний рецепт олів'є класичний готуємо вдома самі