Pepper-стейк в стилі модерн
Французьке блюдо «steak au poivre» стало популярним у всьому світі. Для традиційного стейка, як правило, використовують філе міньйон, товчений перець товчуть, і частинки перцю утворюють кірку, чудово оттеняющую багатий смак м'яса.

Середину стейку, частіше залишають не просмажене, а як класичне доповнення готують до стейкам соус, приготовлений на тій сковороді, де смажилося для стейка м'ясо. Складається він з коньяку, який швидко випаровується, жирних вершків, діжонської гірчиці і подрібненого шалот. Зазвичай до стейку подають салат із зелені, так як це відмінна закуска до м'ясних страв.
Інгредієнти для рецепта

• Філе яловичини -150 гр.;
• Болгарський перець -1 шт.;
• Цибуля ріпчаста;
• Цибуля порей;
• Помідори "Черрі" - 3 шт.;
• Огірок - 1 шт.;
• Баклажан - 1 шт.;
• Цукіні;
• Оливкову і соняшникову олію;
• Спагеті;
• Картопля;
• Борошно;
• Вода.
• Сіль;
• Чорний і запашний перець;
• Бальзамічний оцет;
• Зелень петрушки.

Спосіб приготування страви
З філе яловичини виріжте два медальйони і з одного боку рясно їх обкатайте в чорному перці грубого помелу. На оливковій олії м'ясо обсмажте і доведіть до готовності в духовці протягом п'ятнадцяти хвилин при високій температурі.

Баклажани і цукіні нарізаємо кружечками на слайсері і викладаємо віялом на тарілку, посипати приправою для гриля, запечіть в духовці їх (хвилин десять-п'ятнадцять).

Поливаємо оцтом готові запечені овочі. Для прикраси використовуємо картоплю. Її теж нарізайте кружечком і, вставляючи спагетті, з допомогою швидко приготованого (борошно+вода) тесту плетемо подобу кошики і обсмажуємо у фритюрі.

Болгарський перець і огірки, нарізані соломкою, а помідори черрі часточками, з м'ясними шматочками викладаємо в готову «кошик» і прикрашаємо зеленню. Стейки заливаємо соусом і приправляємо прямо в кошику червоним запашним перцем. Запечені овочі кладемо на тарілку, рясно поливаючи соусом «песто».

Готуйте Соус на основі того масла, на якому обсмажували м'ясо. Додайте до нього склянку червоного вина, вершки і доведіть компоненти до кипіння. Можна приготувати соус песто, перемішавши блендером базилік, пармезан, оливкова олія, сіль, кедрові горіхи, зубчик часнику і перець.