Традиційно баклажани «дружать» з соковитими південними овочами, помідорами і перцем, люблять цибулю і часник, спеції і рослинну олію. Однак, в силу природної скромності, вони готові до будь-яких експериментів і сполучень. Трохи фантазії, і баклажан наповнять закуску або салат вітамінами, фолієвою кислотою і каротином, мікроелементами і органічними кислотами.
Для приготування салату з баклажанами нам знадобиться:
• 2 середніх баклажана;
• спеції;
• рослинна олія;
• 300 грам гвареної курячої грудки;
• 3-4 варені картоплини;
• 2-3 зварені вкруту яйця;
• одна цибулина;
• банка або половина банки консервованого зеленого горошку;
• майонез і зелень.
- Баклажани нарізати кружечками, посолити крупною сіллю. Сполоснути водою через 15 хвилин, акуратно віджати і нарізати кубиками.
- Кубики баклажанів присмачити дрібкою меленого перцю, краще червоного, і 1 чайyою ложкою меленої паприки, перемішати і швидко обсмажити в олії до готовності. Зняти зі сковороди ложкою з дірками або шумівкою, покласти на багатошаровий паперовий рушник для вбирання ним зайвого жиру і охолодження.
- Картоплю, курку і цибулю нарізати маленькими кубиками, яйця натерти на крупній тертці або також нарізати дрібними кубиками.
- У глибокій посудині з'єднати всі підготовлені компоненти, висипати горошок без розсолу, змішати, посолити, спробувати і злегка за смаком поперчити. Щоб салат вийшов більш соковитим, в нього можна покласти кисло-солодке терте яблуко, а для збереження смаку замість яблука свіжий очищений огірочок.
- Щедро заправити олів'є з баклажанами майонезом, охолодити і посипати нарізаним кропом.
Смачного!!!