Традиційно баклажани «дружать» з соковитими південними овочами, помідорами і перцем, люблять цибулю і часник, спеції і рослинну олію. Однак, в силу природної скромності, вони готові до будь-яких експериментів і сполучень. Трохи фантазії, і баклажан наповнять закуску або салат вітамінами, фолієвою кислотою і каротином, мікроелементами і органічними кислотами.

 

Для приготування салату з баклажанами нам знадобиться:

 

• 2 середніх баклажана;

• спеції;

• рослинна олія;

• 300 грам гвареної курячої грудки;

• 3-4 варені картоплини;

• 2-3 зварені вкруту яйця;

• одна цибулина;

• банка або половина банки консервованого зеленого горошку;

• майонез і зелень.

 

1. Баклажани нарізати кружечками, посолити крупною сіллю. Сполоснути водою через 15 хвилин, акуратно віджати і нарізати кубиками.
2. Кубики баклажанів присмачити дрібкою меленого перцю, краще червоного, і 1 чайyою ложкою меленої паприки, перемішати і швидко обсмажити в олії до готовності. Зняти зі сковороди ложкою з дірками або шумівкою, покласти на багатошаровий паперовий рушник для вбирання ним зайвого жиру  і охолодження.
3. Картоплю, курку і  цибулю нарізати маленькими кубиками, яйця натерти на крупній тертці або також нарізати дрібними кубиками.
4. У глибокій посудині з'єднати всі підготовлені компоненти, висипати горошок без розсолу, змішати, посолити, спробувати і злегка за смаком поперчити. Щоб салат вийшов більш соковитим, в нього можна покласти кисло-солодке терте яблуко, а для збереження смаку замість яблука свіжий очищений огірочок.
5. Щедро заправити олів'є з баклажанами майонезом, охолодити і посипати нарізаним кропом.

 

Смачного!!!