Рецепт салату з телячою печінкою

Медики стверджують, що для життя необхідний цинк, без нього неможливе розмноження клітин організму людини. Цинк потрібен для імунітету, гарного апетиту і краси. Не дарма Клеопатра, яка славилася не тільки своєю красою, але і методичним підходом до її збереження, приймала ванни з молоком ослиць. Воно постачало цинк в шкіру і робило її м'якою і шовковистою. Найбільше цинку в устрицях. На жаль, вони не присутні в нашому щоденному меню. Доведеться їсти м'ясо і печінку, 100 г яких містять від 60 до 80% добової норми (норма 10-15 мг).

Для приготування салату з телячою печінкою нам знадобиться:

• 350-400 грам телячої печінки;

• 3 ріпчасті цибулини;

• соняшникова рафінована олія;

• пшеничне борошно для панірування;

• спеції;

• 4 варені моркви;

• 4-5 солоних/маринованих огірків;

• 3-4 варених яйця;

• майонез - за вашим смаком;

• горішки або насіння для присипки.

Між іншим, вас можуть зацікавити пищевые красители Farina, які ви можете придбати на сайті farina.com.ua за вигідними цінами.

1. Печінку покласти на кілька хвилин у теплу воду, вийняти і за допомогою гострого ножа підчепити і зняти плівку. Нарізати печінку скибками 1,5 см, злегка відбити, краще всього широкою частиною рукоятки ножа, посолити, поперчити і трохи присипати пшеничним борошном з усіх боків, зайве борошно відразу струсити.

2. Нарізати цибулю дрібно, протушкувати в олії, покласти до неї печінку і швидко обсмажити з усіх боків за 2-3 хв до готовності, охолодити і нарізати шматочки печінки тонкою соломкою.

3. Огірки і моркву нарізати кубиками. Моркву злегка полити олією, краще оливковою.

4. Яєчні білки крупно натерти і посолити, жовтки дрібно натерти окремо від білків.

5. На плоску тарілку поставити кулінарне кільце для салату. На дно покласти половину телячої печінки з цибулею, змастити майонезом, на неї половину огірків, зверху половину моркви, намазати майонезом, половину білків ы тонкий шар майонезу. Повторити всі шари.

6. Жовтки змішати з ложкою кунжуту або дрібно нарізаним арахісом/гарбузовим насінням. Посипати салат.

7. З готового салату з теляче печінкою зняти кільце, по периметру можна прикрасити скибочками помідорів і зеленню.

Примітка: з рослинної їжі саме арахіс, кунжут і гарбузове насіння містять значну кількість цинку, що підвищить користь салату з цієї точки зору. А також додасть салату з печінкою легку вишуканість.

Приємного апетиту!