15 секретів приготування салатів
Салати популярні в будь-який час року, але влітку - особливо. Важкі гарніри організм сприймає гірше, до м'яса хочеться чогось легкого. Та й в якості основної страви салати хороші - в них можна поєднувати всі необхідні інгредієнти.
Якщо вас цікавлять рецепти салатів, то рекомендуємо відвідати сайт kulinaria-plus.ru/category/salaty вже зараз.
Які нюанси приготування вдалого салату?
Підготовка продуктів:
- Свіжі овочі та зелень слід покласти на 20 хвилин в холодну солону воду. Частинки землі повністю відмокнуть, стане менше нітратів. Крім того, вимочування допоможе позбутися від паразитів. Промиті овочі потрібно ретельно висушити, тоді заправка не буде із них стікати.
- Якщо мета приготувати поживний салат, то домінуючим продуктом потрібно зробити м'ясо, рибу або птицю. У вегетаріанських салатах такими компонентами можуть стати бобові або крупи.
Процес приготування:
- Готують салат тільки в скляному, керамічному або емальованому посуді.
- Чистити і різати сирі овочі слід ножами з нержавіючої сталі на пластмасовій чи скляній дошці. Дані методи дозволять не піддавати продукти процесу окислення.
- Для гармонійного смаку і зовнішнього оформлення інгредієнти нарізають однаково:
- соломкою;
- кубиками;
- півкільцями;
- кільцями.
- Не змішуйте теплі і охолоджені продукти, так як це призведе до швидкого псування готового салату.
- Нарізану ріпчасту цибулю для видалення гіркоти промийте два рази під струменем холодної води або залийте окропом.
- Для додання страві запаху часнику слід покласти туди скоринку хліба, попередньо ним натерту. Через 30 хвилин її вийняти.
- Щоб яблука не потемніли, перед закладкою в салат їх збризкують лимонним соком.
- Для вінегрету овочі необхідно запікати в духовці, так вони збережуть свій аромат і не стануть водянистими.
- Горіхи слід прожарити на сухій сковороді. Після цього вони будуть хрусткими і додадуть страві яскраво виражений смак.
Заправка:
- Для приготування заправок слід брати дрібну сіль і цукрову пудру, тоді соуси будуть однорідними, без кристаликів.
- При приготуванні м'ясних і рибних салатів в заправку додають вино. Готова страва набуває пікантної кислинки і добре засвоюється.
- Солити салат слід перед змішуванням інгредієнтів. Це дасть можливість позбавити готову страву від зайвого соку.
- Якщо компоненти заправки додаються в салат окремо, рослинні олії слід додавати після солі, оцту і приправ.
Вітамінного вам літа!