Наближається Новий рік. Це свято багато хто не уявляють без улюблених листкових салатів з риби та олів'є. Як зробити їх більш смачними і корисними? Нарізка і укладання
У деяких салатах є таке правило нарізки: всі складові повинні бути нарізані в одному стилі. Якщо немає можливості дотримуватися цього правила, потрібно хоча б прагнути до цього. Нарізати компоненти салату можна кубиками різних розмірів: великими, середніми або дрібними, кружечками, брусочками, соломкою або тонкими скибочками. Складові салату також можуть бути подрібнені на тертці.

Різної може бути й укладання салату: гіркою, якщо всі інгредієнти попередньо перемішані між собою або шарами. Для класичної подачі і класичних рецептів встановлені певні правила. В інших випадках все залежить від фантазії кухаря. Салатна заправка
Залежить смак салату не тільки від правильно підібраних компонентів. Не менш ретельно потрібно вибирати соус або заправку. Можна заправити салат ягідним або фруктовим соком. Краще заправляти салат безпосередньо перед прийомом їжі. Виняток становлять лише ті салати, які за рецептом належить попередньо заправляти і «наполягати» для кращого просочування інгредієнтів салату заправкою.

Перчити і солити салат, якщо в цьому є необхідність, потрібно безпосередньо перед прийомом їжі, особливо якщо це салат з овочів. Якщо ви додасте сіль заздалегідь, з овочів виділиться багато соку, внаслідок чого салат втратить свою привабливість.

Можна заправити салат відразу, потім перемішати всі складові і викласти на тарілку або в салатник. Є інший варіант - заправити салат вже після його укладання в тарілку або салатник. Можна подати до столу заправку окремо від салату, в соуснику. Заправка може бути простою - рослинна олія, сметана. Є і складні заправки.